Мени „Савршено Валентиново“: Поклони је за вечеру

{h1} Слика од Еллинкоцхер


Напомена уредника: Ово је пост госта од Матта Моореа, аутора Доведите је на вечеру. У наставку погледајте детаље о томе како да освојите потписану копију Матт-ове куварице.

Објави

Амбер Јонес, 6. разред, и Дан заљубљених. Могу да се сетим као да је било јуче. Видите, до овог тренутка у мом животу Дан заљубљених био је узбудљив празник који је значио картице, и што је најважније, слаткише пријатеља и вољених. У основној школи су наши учитељи тражили да напишемо белешке целом одељењу, осигуравајући да сви буду подједнако цењени. Стреси дефинисања односа, исказивања обостраног дивљења и признавања љубави једни другима тек су требали ући у наш невин ум. То је, наравно, било док она није наишла.


Већина нас се сјећа своје прве заљубљености. Дубоко плаве очи, дуга плава коса и обострано занимање за Нирвану било је све што ме је натерало да будем нападнута са Амбер. Међутим, случајно је 6. разред био година у којој се није захтевало једнако уважавање.

Годишњи погон каранфила био је обред преласка на Валентиново у средњој школи. Правила су била једноставна: одредите примаоца, понирајте 1,50 долара за сваки каранфил и нека волонтер испоручи сваки цвет у ваше име. Не погрешите: ово није била ствар за тајне поштоваоце. Примаоци би били обавештени о пошиљаоцу малом плочицом која означава име поклоника на сваком цвету. Гледајући на ово као на сјајну прилику, закључио сам да је најбоље да потражим савет од својих старијих. Звецкао сам питањима попут .38 специјалног револвера. Колико је превише? Шта ако је не волим, али можда ми се свиђа? Не желим да је узнемирим, па колико цвећа треба да прими? Схватили сте идеју.


Када је наступио велики дан, побринуо сам се да имам покривене све своје могућности. Ешли, слатка девојчица из 7. разреда, добила је један каранфил. Џејми, квази-грунге стенска риба поред које сам седео у хемији, добио је један каранфил. Џули, главна навијачица, добила је два каранфила (увек пуцајте у звезде). Ја сам, попут Ллоида Цхристмаса из Думб & Думбер-а, гасио вибрацију. Амбер је био други приоритет. Узајамни консензус је дошао до једног закључка. Дванаест јарко црвених каранфила било би послато на предмет моје жеље и започела би права љубав. Запамтите, био сам у 6. разреду.



Када је тренутак коначно дошао, Амбер је примила мојих десетак цветова, заједно са око 200 других. Претпостављам да нисам био једини коме је Дреамвеавер играо у мислима кад је ушла у собу. Моја добра намера се изгубила међу морем других просца. Осврћући се уназад, требало је да избегнем помпезност и околности и да кажем своја осећања (никада није прерано за истицање). Изгледа да би ме једноставна стратегија довела даље од већине. Лекција научена.


У овом тренутку, требали бисте повући паралеле из овог искуства из детињства са сценом упознавања одраслих. Свакако, сада шаљемо руже уместо каранфила, али наша тескоба и неизвесност остају исти. Истражујемо сваки детаљ, реч и радњу. Сценарији се играју у нашим мислима хиљаду пута док коначно не потражимо савет и савет пријатеља и породице. У суштини, често се превише може учинити ни око чега.

Тешко је не ухватити се за празничну хулу, која је Дан заљубљених. Друштво нам каже да морамо да дамо датум својим терминима најмодернијим ресторанима у граду како бисмо уживали у прик-фике менију који је посебно створен за ову посебну прилику. Ослањамо се на предмете: картице, чоколаде, цвеће итд. Да бисмо изразили љубав и захвалност једни за друге. Знам да за Дан заљубљених има историјски значај, али тешко је не помислити да услужна индустрија није ово одушевила пропорционално. Схваћам да не сви падате у ову замку, али већина нас мора признати неки ниво кривице.


Како се приближавамо овом Дану заљубљених, изазивам вас да се вратите основама. Карте, цвеће и чоколаде могу бити традиција; међутим, они не би требало да замењују истинска осећања и поступке. Искрена изјава, белешка или акт захвалности иде прилично далеко, нарочито у поређењу са толико материјалних ствари.

Учините овај празник посебним. Уместо да је изведете, одведите је на вечеру. На крају, најбржи пут до женског срца је кроз стомак. Вероватније ће ценити ваш напоран рад иза штедњака него скупу картицу у било ком ресторану. За оне којима недостаје искуства у кухињи, припремила сам оброк са пуним током који вам омогућава да се прилагодите њеним преференцијама.


Нека буде једноставно, искрено и интимно: романса ће уследити.

Мени

Кључ извлачења било ког посебног оброка је припрема. Уместо да цело вече проведете у кухињи, најбоље је да све буде припремљено и спремно за полазак, трошећи тако више времена и пажње на свој датум, а не на храну. Саставио сам мени који се може делимично припремити неколико сати пре него што стигне. Најбоље је да унапред сазнате да ли она посебно воли неке прехрамбене производе, па можете да се прилагодите томе. Имајући то на уму, створила сам свестран предјело који омогућава замену на основу њених преференција.


Обавезно очистите своје место и уклоните непотребну гужву. Поставите расположење музиком у позадини, белим столњаком и неколико свећица са упаљеним чајем. Не треба претјеривати с атмосфером, али уложите мало напора да издвојите ово вече. Ако живите заједно, изненадите је поклон картицом у њеној омиљеној продавници одеће и реците јој да покупи нешто посебно за вече. То ће вам дати времена за припрему, а такође ће повећати њено ишчекивање за оно што следи касније.

Кућа салата - свестрана салата са одличним контрастима у боји и текстури. Салату припремите унапред, покријте је пластичном фолијом и ставите у фрижидер док не буде спремна за сервирање. Избегавајте додавање прелива тек непосредно пре служења, јер ће зеленило постати наквашено. По жељи послужите уз препечену багету.

2 шоље исецкане салате Ромаине, лабаво упаковане
½ Куп исецкан црвени купус
¼ шаргарепа шаргарепа
Том Парадајз на коцкице
¼ Шоља плавог сира (опционално)
6 кашика екстра девичанског маслиновог уља
2 кашике сирћета од црвеног вина
1 прстохват кошер соли
Свежа крекована паприка, по укусу

Сложите првих пет састојака, почев од римске салате и прелијте плавим сиром (ако га користите) у посуду за сервирање. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер док не буде спремно за сервис, до 2 сата унапред. Кад сте спремни за сервирање, умутите преостале састојке. Прелијте прелив преко целе салате и прелијте премазом. Служити.

Капе на грилу (пилетина, лосос или печурке) преко песто лингвине и печених парадајза вишње - у зависности од њених преференција, ово јело ће прилично добро задовољити свако непце. Будући да овај оброк наглашава употребу минималних састојака, усредсредите се на куповину свежих, квалитетних предмета. Обратите посебну пажњу на замену и различито време кувања у зависности од вашег избора. Упарите са Зинфанделом, Пинот Ноир-ом, Цхардоннаи-ом, Пинот Григио-ом или оштрим Пилснер-ом / Лагером.

Лингуине Песто

2 шоље свежег лишћа босиљка
2 каранфилића Бели лук, ољуштен и грубо исецкан
¼ Шоља пињола или ораха
Кошер соли
Свежа испуцала паприка
¾ шоља екстра девичанског маслиновог уља
¼ Сир нарибани сир Пармигиано Реггиано или природни квасац (веган)
8 оз суве тестенине са лингвином

Пилеће или Портабела печурке (веганске)

2 пилеће груди од 6-8 оз (истуцане танке) или 2 велике капице од печурки Портабелла (уклоњено стабло и очишћено)
¼ Шоља екстра девичанског маслиновог уља
2 кашике балзамичног сирћета
Кошер соли
Свежа испуцала паприка

Лосос

2 филета лососа од 6-8 оз (уклоњена кожа)
¼ Шоља екстра девичанског маслиновог уља
½ Лимун, сок
Кошер соли
Свежа испуцала паприка

Печени парадајз

1 пинта чери парадајз
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
Кошер соли
Свежа испуцала паприка

Метод

# 1. Припремите песто: Комбинирајте првих пет састојака у процесору хране / блендеру и пулсирајте неколико пута док се састојци не почну распадати. Док процесор ради, полако додајте уље у сталном млазу стружући бочне странице шпатулом како бисте били сигурни да су сви састојци комбиновани. Додајте сир (или квасац) и пулсирајте док се добро не помеша. Поклопити и оставити на собној температури, до 2 сата.

# 2. Маринате: На основу вашег избора додајте пилетину, лосос или печурке у врећу која се заптива са преосталим састојцима. Лагано зачините кошер сољу и свежим испуцаним бибером; ставите ставку у фрижидер док не буде спремна за употребу, 1 сат.

# 3. Печени парадајз: Загрејте рерну на 425 степени Ф. На плеху подлијте парадајз уљем и зачините сољу и бибером. Ставите парадајз у рерну и пеците, непокривено 20-25 минута.

# 4. Цоок паста: Загријте велики лонац слане воде до кључања. Додајте лингвинску тестенину и кувајте 9-11 минута или ал денте. Оцедите тестенину у цедиљки и вратите се у исти лонац. Додајте песто сос тестенинама, темељно промешајте, покријте и држите топло док не будете спремни за сервирање.

# 5. Роштиљ: Загрејте тигањ за роштиљ на средње јакој ватри. Роштиљ; Пилетина (5-6 минута по страни), лосос (4-5 минута по страни), шампињони од гљива (3-4 минуте по страни). Скините са ватре и оставите да се одмори 1 минут. Ако користите печурке, пре сервирања танко нарежите печурке на сваки ½ инча.

# 6. Тањир: Додајте обилни део песто лингвине у средину плоче, а затим печени парадајз са једне стране. Одморите (кришке пилетине, лососа или печурки) на супротној страни. Служити.

Десерт

Печене бобице и кајмак - једноставан, али елегантан десерт који је савршен завршетак сјајног вечери. Добро је унапред опрати и уклонити стабљике, јер ово можете ставити у рерну док једете вечеру да бисте брзо извадили десерт. Многе прехрамбене продавнице продају припремљене мешане бобице на пола литре ради удобности. Веганима замените припремљени сојин бич или шлаг од кокосовог ораха ако је потребно. Служите у чашама за мартини.

Мешане бобице од 2 пинте (јагоде, малине, боровнице, купине)
2 кашике шећера
1 Махуна ваниле, исечена и уклоњена семена
Шлаг
Листови нане, као украс

Загрејте рерну на 400 степени Ф. На плех положите бобице у један слој и прелијте шећером и семенкама ваниле да се премажу. Ставите у рерну и пеците, непокривено 18 - 22 минута. Извадите из рерне и охладите на собну температуру. Кад је спремно, на дно чаше за мартини заграбите обилни део печених бобица. Прелијте обилно шлагом шлага и украсите са неколико листова нане. Служити.

Припремите је за вечеру

Насловница књиге, доведи је на вечеру код Матт Мооре-а.

Желите још Матт-ових једноставних, укусних, импресивних рецепата? Затим уђите да освојите потписану копију његове куварице Доведите је на вечеру.

Како ући

Улазак је лак. Само оставите коментар који дели ваше планове за Дан заљубљених.

Рок за пријављивање на конкурс је недеља, 13. фебруара 2010. године у 22:00 ЦСТ. Добро насумично одаберите коментар како бисте изабрали нашег победника.