Па желиш мој посао: Бревмастер

{h1}

Још једном се враћамо свом Дакле, желите мој посао серија у којој интервјуишемо мушкарце који су запослени на пожељним пословима и питамо их о стварности њиховог посла и савете о томе како мушкарци могу да живе свој сан.


Пиво. Многи мушкарци уживају у њему као укусном напитку. Али да ли сте икада размишљали да направите каријеру из љубави према пиву? Па, то можете учинити тако што ћете постати мајстор пива. Али као Мартин Симион, главни пивар Аустрије 1516 Пиварска компанија, каже нам, посао захтева више од пролазног афинитета према пиву. Мајстору пивара треба права посвећеност занату.

1. Реците нам нешто о себи (Одакле сте? Колико имате година? Опишите свој посао и колико дуго сте на њему итд.).


Зовем се Мартин Симион. Ја сам из Линца у Аустрији и имам 32 године. Студирао сам технологију пива и пића у Веихенстепхан-у у Немачкој и дипломирао као главни пивар 2005. године.

Након рада у микропивари у Западном Суссеку и као инжењер за покретање пивара, сада пивам у Бечкој компанији 1516 у Бечу, једној од најиновативнијих микропивара у Аустрији.


2. Зашто сте желели да постанете пивар? Када сте знали да то желите да урадите?



Увек су ме фасцинирали мајсторски рад, љубав и понос које пивари и винари улажу у свој производ, али ми се није свидео дрзак приступ винских људи.


Даље, увек су ме занимале природне науке и инжењерство и открио сам да је пиварство фасцинантна комбинација ова два предмета. Уз то, пиво је вероватно најстарији напитак који је човек створио (који можда потиче из 9500. године пре нове ере) и данас се производи са најновијом доступном технологијом.

Морам ли напоменути да увек волим да попијем добру чашу пива? Морам да признам да ме више занима квалитет него количина.


3. Како човек постаје пивар? Да ли је то нешто због чега можете ићи у школу? Да ли шегртујеш са неким?

Постоји много могућности: од обуке на послу, науковања до универзитетске дипломе у пиварству из Веихенстепхана (Баварска / Немачка), Међународног центра за пиварство и дестилацију (ИЦБД) на Универзитету Хериот-Ватт у Единбургу у Шкотској или Сиебел-у Институт за технологију (Чикаго) и многи други.


4. Какве могућности за посао имају професионални пивари?

У пиварској индустрији постоји мноштво различитих послова: од малене пивнице / пиваре до највеће индустријске пиваре, од почетка као помоћни пивар, па све до главног пивара или менаџера производње.


Мале пиваре нуде прилику да надгледају читав производни процес од избора сировина до готовог пива и често имају шири спектар производа, чинећи читав посао занимљивијим.

Постоји чак и могућност да отворите сопствену микропивовару или пивницу; само вам треба великодушан инвеститор или надарени заваривач ...

5. Колико је тешко запослити се на плаћен посао пивара? Шта одваја кандидата од осталих када се пријављује за посао?

На ово је тешко дати општи одговор, али (међународно) искуство, диплома у пиварству и мало ентузијазма ће вам помоћи. Европске пиваре су потпуно у степену, док надарени, награђивани дворишни пивари могу да се пробију све до главне пиваре у САД-у. Лично верујем да ће добар спој отворити многа врата.

6. Који је најбољи део вашег посла?

Уживам у креативности коју могу уложити у наше пиво и безброј могућности, од тумачења постојећих стилова до стварања нових узбудљивих. Постоји око 30 различитих врста слада, од бледог пилснер слада до готово црно прженог јечма и више од 100 сорти хмеља из целог света (икад чули за Атханум, Нелсон Саувин или Стириан Голдингс?) Различити сојеви квасца за сваки допадљив стил пива: дно -ферментирајући лагер квасац, воћни баварски пшенични квасац од пшеничног пива или чврсти квасац за глатки, срчани класични але.

И: Колико познајете људи који још увек НЕШТО НАПРАВЕ својим рукама?

7. Који је најгори део вашег посла?

Нема такве ствари. Неки би потребну географску флексибилност могли видети као терет.

8. Какав је однос посла / породице / живота?

У зависности од пиваре и положаја, биће раних, ноћних или викенд смјена; штавише, већина пивара има неку високу и ниску сезону, тако да на крају можете бити презапослени И досадно на једном месту! Такође, будите спремни да кренете за својим послом - најбољи послови никада нису иза угла.

9. Која је највећа заблуда људи о вашем послу?

Пивари нису обавезно пијанци; већина пивара које знам радије би попила чашу доброг црафт пива него пет јефтиних ствари.

10. Било који други савет, савет, коментар или анегдоту коју бисте желели да делите?

Каријера:

Ако вам се свиђа идеја да сами кувате своје пиво, купите књигу и започните са домаћим кухањем у својој кухињи. Ако сте заинтересовани за пиварску каријеру, посетите оближњу пивару, разговарајте са пиваром и покушајте да сазнате што је више могуће. Ако вас то не спречава, пријавите се за праксу у малој пивари. Мало значи да ћете све научити испочетка. Будите спремни за дизање тешких терета и за рад у хладном / врућем и влажном окружењу!

Пиво локално:

Ја лично верујем да локалне пиваре могу и треба да допринесу локалној заједници. На пример, Нев Белгиум Бревинг, прилично велика микропивара у Форт Цоллинсу у Колораду, сваком запосленом даје бесплатан бицикл након годину дана рада у пивари и подстиче их да га свакодневно користе на путу до посла!

Подршка малим пиварима:

Имајте на уму да мање пиваре обично имају веће производне трошкове од својих већих колега и зато морају бити скупље. Зато вас молим да покушате да подржите мале. Уживајте у једној квалитетној пинти уместо у три чаше газираних ствари које долазе из фабрике пива.

На крају, смерница која ми се чини врло корисном када радим на сложеним задацима:

Кад нешто започнете, довршите!