Оштри се! Основне основе оштрења алата са оштрицом

{h1}

Сви смо га већ видели - џепни нож којим врућег јулског поподнева нисте могли да исечете топли путер. Мало је зарђало, зглобови су набијени ко зна-шта, а једино за шта је добро је отварање писама. Готово једнако лоши (или још гори у зависности од вашег гледишта) су и кухињски ножеви који не могу да режу парадајз или било шта даљинско жилаво без поновљеног пиљења. Нема разлога да то буде тако. Мислим да је оштрење оштрих алата једна од кориснијих вештина на отвореном, а има и сјајну зараду у кући. Добра вест је да то више није уметност којом се баве искључиво планинари који једу само медвеђе месо. Стара времена ничега осим Аркансас камења и мало среће су готова. Заиста уопште није тешко; само вам треба одговарајућа опрема.


Почнимо са ножевима.

Оштрење ножева

Основни процес оштрења није ракетна наука. Са абразивним материјалом уклањате малу количину метала да бисте вратили чисту и оштру ивицу и уклањате овај метал у окружењу са малим трењем, тако да накупљање топлоте не уништава темперамент ваше оштрице.


Ово није замишљено као део металургије. Постоје људи геекиер од мене који вам могу дати лекцију о финим тачкама стотина различитих легура са њиховим различитим својствима. Ради се само о изоштравању ствари.

Моја предност у добром ножу је висок садржај угљеника. Ножеви са изузетно високим садржајем угљеника готово увек нису нерђајући, али ће се временом обојити у мутно сиву боју. Случајно мислим да изгледају прелепо, али то је моје мишљење. Они рђају ако су влажни, али мало уља и мало бриге спречавају их да рђају. Козји сир ће вам одмах потамнити нож, па ако желите да добијете добру патину на оштрици, само одсеците комадић свог багела.


Бољи произвођачи ножева користе нерђајући челик са већим садржајем угљеника. То се боље назива челик без мрља, јер ће рђати ако се о њима не брине правилно, али је лакше за одржавање него од чистог угљеничног челика. Компаније за ножеве попут Бенцхмаде и Грохманн користе нерђајући челик са високим садржајем угљеника, тако да ће нож трајати. Јефтинији ножеви (попут џепних ножева Вал-Март ниске класе) су нерђајући са ниским садржајем угљеника и неће издржати у уобичајеној употреби, али се надају да ћете изгубити нож пре него што се сломи. Већина људи то ради.



Технике


Оштрење у прошлим годинама било је тешко, јер је захтевало одржавање правилног угла на сечиву ножа тако да имате чисту, постојану, равну ивицу, а не ваљану ивицу која се брзо отупила. Један је имао тенденцију да, без икаквих вођица, љуља оштрицу и ствара неефикасну резну ивицу. Главни столар могао би да ослободи угао попут машине, али већина нас не може.

Опрема за оштрење алата за оштрење ножева авиона.Алати да се ово не догоди су сада уобичајени. Један од популарнијих алата за оштрење је Оштрење троугла Спидерцо (и други његовог типа). Ради на принципу да, иако људско око тешко надгледа угао од 21 степен, прилично сви знају како изгледа равни, прави угао. Ударивањем медија за оштрење уклањају се нагађања и већи део непрецизности, а све што треба да урадите је да померате нож низ медиј резним покретом према бази, наизменично боку. Ако следите упутства, можете да се обријете оштрицом ножа када завршите.


Мерење угла испитивања троугластог оштрења алата.Никада нисам тестирао угао оштрилице троугла. Користио сам ниво да бих добио добру референцу за конични мерач и одредио то (знам да не изгледа опуштено ... обећавам да јесте). Као што видите са слике, угао оштрилице је нешто преко 20 степени. То је добар угао за већину задатака.

Троугласто оштриште за мерење угла са угломером Често носим оштрење троугла (ситно је) кад путујем у посету пријатељима. Обично могу да наоштрим сваки нож у кући за мање од сат или два и увек су захвални. То је опуштајући, забаван, зен-сличан посао, који захтева мало вештине, али поприличну концентрацију.


Систем оштрења Диамонд Материалс Тецхнологи.Други приступ је закључавање угла помоћу вођице. Један такав тип је систем за оштрење ДМТ (Диамонд Материалс Тецхнологи), који користи водилицу са стезањем како би се осигурало да држите доследан угао. Можете одабрати угао у зависности од врсте ивице коју желите. Што је нижи угао, оштрије можете да направите ивицу, али то је мање издржљива ивица. Скалпели се могу користити за операцију, али они ће отупети за неколико секунди ако покушате да исечете нешто друго осим меса. Секач меса жели већи угао, јер желите трајну ивицу, чак и ако није оштра као бритва.

Систем оштрења Ангел оф а Диамонд Материалс Тецхнологи.

Прва слика је мало претрпана, па сам додао визуелни знак да бисте лакше уочили угао.


Ево изоштравања у акцији помоћу Спидерцо-а:

Постоје тренуци када морате ослободити ствари. У случају часног искривљеног ножа, закривљеност сечива онемогућава оштрење било којом водилицом. Потребно је мало вежбе, али као што видите, изводљиво је и делује. Само користим једну од керамичких шипки из оштрења.

Човек за оштрење ножа.

Ево кратког видео снимка оштрења кривог ножа:

Каква ивица вам треба?

Бријач, нож за филете или Кс-Ацто обично желе угао испод 17 или нешто више. Куварски ножеви или други прецизни ножеви често се центрирају око 20 степени, више или мање. Ножеви за преживљавање су обично старији од 25 година, јер желе да буду у стању да хакују, као и да их секу. Преко 30 степени видећете мачете и цепаче. За већину ножева бирам око 20 степени. То је добар компромис. Ићи ћу мало мањи у оштрицу за скидање коже, нешто виши за ножеве који ће добити већу свакодневну употребу.

Секире и друге потенцијално оштре ствари

Сјекире и сјекире се мало разликују од ножева, јер се обично има много више метала за рјешавање, а угао ивице је већи - више попут сјечива.

Добра секира има исти квалитетан челик (мада не исту легуру) као и добар нож. Али не покушавајте да направите оштар бријач секире. Ако наоштрите секиру под углом сечива ножа, она ће бити изузетно оштра за десетак потеза. Првих неколико котлета скинуће ту ивицу, а ваше пажљиво оштрење постаће губљење времена. Секирама и секирама је потребна мало тупа ивица, па ће издржати огромне силе на њих. Изузетак од овог правила је када то радите из забаве. Пресекао сам мекани хлеб двоструком секиром која би могла да обрије брчић са миша, па знам да је то могуће. Имам слике, имам доказ. Такође је забавно бријати се секиром као доказ концепта. Урадио сам то једном, али зауставио сам се око носа и ушију јер ми се јако свиђају и желим да их задржим.

Ако је секира злоупотребљена и не сечете, већ радите дрво, најбоље је започети добром турпијом и лаганим и опрезним потезима успоставити правилан угао и уклонити урезе са ивице. Брзо архивирање не функционише ништа боље и може збрисати ваше датотеке. О томе више касније.

Када поново успоставите лепу чисту ивицу, више волим алат ДМТ-а који садржи двострани дијамантски камен у облику датотеке који има два песка, грубљи и средњи песак (онај црне и плаве ручке). Савршен је алат за оштрење секире, а одијевање ножа за који нисте открили било је досадно до средине путовања.

Технике оштрења секире

Руб цепача дрва маул секира досадан пре оштрења.Ево цепача дрва са злоупотребљеном ивицом - великим иверјем. Пре него што заиста заоштрим, морам да успоставим нову чисту ивицу. Можда би изгледало чудно поднети ивицу равно пре него што је покушате изоштрити, али је неопходно. Следећи корак је успостављање угла. 30 степени или тако некако делује за већину осе. Попут оштрења троугла, човеку је лакше да види прави угао. Оно што ја радим је да поставим комад тако да је потребан угао паралелан тлу. Тада почињем са радом са датотекама. Овде користим цепчић који сам спасио из необележеног гроба након што га је електропривреда оставила у дворишту пре најмање деценију. Користила сам ниво како бих била сигурна да је лице које желим да исечем паралелно са земљом.

Алат за оштрење датотека.Датотека је прецизни алат. На Харбор Фреигхт-у можете добити датотеку за 5,00 УСД (немојте), али добра датотека кошта више и вреди је. Попут доброг ножа, и за добру турпију је потребна нега и према њој треба добро поступати. Датотека сече само у једном смеру, а то је у потезу од вас док притискате. Повлачење датотеке напред-назад није добро за датотеку и имате мање прецизности.

Док се удаљавате од себе, датотека би требало да се осећа глатко и да не буде нервозна. Ако осетите нешто што се чини као да је запело између вашег посла и датотеке, нешто јесте. Зауставите и очистите датотеку картицом или малом жичаном четком. Ако погледате површину ивице коју подносите, требало би да буде глатка. Ако ваш рад изгледа као ветробранско стакло када се семе јаворовог дрвета заглави у брисачу, покварићете своју лепу, глатку површину. Заиста желите да видите дуго, равно лице, а не неколико укоса.

Мач секире секире након оштрења ивице бријача.Ово је прилично добро ... али има неколико недостатака које треба истаћи. На ивици најближој дну слике видећете малу фасету која не би требало да буде тамо, проузроковану тренутком непажње. Није фатално, али желео сам да видите како то изгледа погрешно. Друго, видећете неке бодове на ивици паралелној са дном слике. То је узроковано лошом датотеком, прљавом датотеком или обоје. Једноставно чишћење дијамантским каменом, али потребно је више времена што је дубље бодовање. Користио сам стари злоупотребљени досије. Време је да направимо неке штрајкаче.

Када се утврде ивица и угао, завршите посао ДМТ Дуо-Фолд-ом. Често се користе четири гриза, као што се види на слици.

Алати за оштрење.Црвена и зелена су фини и суперфини; плава и црна су средње и грубе. Лепо се склопе и заузимају врло мало простора.

Ако је оштрица или други алат злоупотребљен (то се често дешава са јефтиним секирама и цепаним клиновима), након оштрења алата, заштитићу га једињењем које сам креирам. Ово је тајна формула са пажљиво скривеним састојцима. Добро је што нико не зна за мој однос ланеног уља 9: 1 према пчелињем воску, растопљеном и помешаном и нанетом на метал, а затим мало обрисан и напухан старом мајицом.

Ланено уље и шерпа.

Остали алати

Знам да то није стриктно ствар на отвореном, али постоје и други алати који имају користи од честог облачења. Моји баштенски алати имају мало лепшу ивицу од комшија и примећују како мотике боље делују, лопате мало лакше пререзују корење и шкаре за живу ограду чисто режу. Није тешко, али једноставно треба мало времена.

Схарпе Хое на поду.За домаћина који гради брвнару, сматрао бих да је ДМТ Дуо преклопни камен (као што је горе поменуто) обавезан елемент у вашем алату. Требаће нож за извлачење од смртоносне досадности до оштре бритве са десет минута и мало масти за лактове.

О сигурности

Кад се све узме у обзир, оштрија оштрица у било којем алату је сигурнија. Потребно је мање притиска и напора, а оштро сечиво је предвидљивије у свом понашању. Истина, морате да обратите мало више пажње на то што радите, али исплата је у мање посла и више времена за игру.

У књизи Седам навика високо ефикасних људи, Степхен Р. Цовеи говори о принципу оштрења ваше тестере. Тврди да десет минута потрошених на оштрење штеди два пута или три пута више него што је време и труд. Говори мање дословно од мене, јер говори о томе да лично одвојите време да напуните батерије и обновите дух. Ипак, да то није истински принцип, то не би представљало врло ефикасну метафору, зар не?

На крају, користите оштру алатку и не журите. Као што кажу моји пријатељи ковачи, „Алат ради на оба краја“. Наравно, обликујете свој свет ножем или секиром, али такође обликујете и себе. Одвојите време да уживате у процесу.