Палео тестенина: 3 посуде са ниским садржајем угљених хидрата

{h1}

Даном сећања ове недеље обележили смо незванични почетак лета. Сунчево светло, топлије температуре, кувања и одмори на језеру / плажи су на помолу.


Нестала су јесења и зимска јела од утешног рижота, лазања, обилних супа и варива. Лето уводи у кулинарску сезону блиставу са свежим воћем и поврћем за употребу на роштиљу, у салатама и другим лакшим јелима.

Ипак, само зато што се назиру топлије температуре и обилне жетве, то не значи да сам изгубио жељу за удобном храном, у свом јужном језику познатом и као угљени хидрати. Нажалост, још увек сам неколико килограма тежи од моје жељене тежине „сујете“ потребне за излежавање крај базена. Тако да сам спреман да одложим храну тешку угљеним хидратима, заједно са јакнама и џемперима.


Свака прехрана би требала бити она на коју се фокусира умереност. Искључивање одређених група хране доводи до евентуалног краха - пре него до промене начина живота здрав избор. То је речено, једно је сигурно у функционисању мог сопственог метаболизма - када сам исекао угљене хидрате, скинуо сам килограме.

Имајући ту кључну компоненту на уму, током година сам развио неколико комфорних оброка са ниским садржајем угљених хидрата који ми омогућавају бољи избор, не жртвујући укус. Уосталом, може се јести толико салата или немасних протеина и поврћа на дијети са мало угљених хидрата, а да се не траже неке укусне алтернативе.


С обзиром на то да су тестенине мој избор угљених хидрата, радим ремаке три моја омиљена јела са биљним преливом. Даћу вам детаље о томе како се купус, тиквице и тиквице од шпагета могу користити за засићење те жеље за тестенином без кривице.



Уз то, уживајте у свим својим класицима док изгледате најбоље током целе летње сезоне!


ММ

Немачки динстани купус + ћурећа кобасица (припрема 10 минута, кување 15 минута, сервирање 2)

Купус и ћурећа кобасица сервирани са црвеним луком, киселим краставцима, зачинским биљем и сенфом.


Ово утешно јело обично се служи уз гомилање парних резанаца од јаја или пире кромпира; међутим, сматрам да служење кобасица уз исецкан, динстан купус даје већи део исте исплате. Уместо тешког соса или смеђег соса, жива сенф помаже у пресецању масноће кобасице, а истовремено појачава укус. По жељи можете заменити ћуретину или пилећу кобасицу за свињску сорту.

1 лб кобасица киелбаса, италијанска, итд., Сирова
1/2 главице зеленог купуса, исецкано
Црвени лук, танко исечен
Кисели краставци
Зачињена смеђа сенфица


Загријте велику таву за пирјање на средње јакој ватри. Додајте кобасице и прелијте са око 1 инч воде. Полако кувајте кобасице на динстању 6-8 минута. Уклоните кобасице и резервирајте 1 шољу течности за кување. Вратите исту тепсију на умерену ватру и смеђе кобасице по 2-3 минута са сваке стране, извадите и шатор са фолијом да се загреје. Додајте купус и динстајте на капаљкама у тигању (додајте мало уља ако је потребно). Одмазите резервисаном течношћу за кување и наставите да пирјате, непокривено, док купус не омекша - око 6-8 минута. Зачините купус по укусу сољу и бибером. Када сте спремни за службу, ставите гомилу пирјаног купуса на тањир, а на врх танко исеченим црвеним луком. Послужите уз кобасице, сенф и киселе краставце.

Ловачка шкољка шкампи + тестенина од тиквица (припрема 10 минута, кување 10 минута, сервирање 4)

Шкампи од шкампа и тестенине од тиквица сервирани са сосом.


Шкампи од морских плодова је основна ствар око моје куће. Служи се традиционално са лингвинским резанцима, савршено је јело од тестенине за попијевање свих укусних и маслених сосова препуних укуса морских плодова. Тиквице чине сјајну замену за тестенину када желите да осветлите овај класик. Користећи гулилицу за поврће или машину за обраду хране, можете танко исећи траке тиквица или поврће нарибати на танке траке које ће послужити као основа за ово сјајно јело.

4 велике тиквице
Кошер соли
½ лепити неслани путер
4 каранфилића белог лука, млевени
½ шоља белог сувог вина или замена од пилећег темељца
1 16,5 оз можете пећи парадајз исечен на коцкице
½ лимун, сок
Свежа испуцала паприка
Јакобове капице од 1 кг или заменљиве шкампи, месо ракова итд.
½ шоља тешке павлаке
Пармезан, рендани

Гулилицом за поврће или процесором хране пажљиво нарежите тиквице на танке траке.

Исјецкане тиквице на танке траке.

Лагано посолите (да бисте помогли да се ‘извуче’ вода) и ставите на папирне пешкире да се оцеде. У међувремену, топите путер у великој тави на умереној ватри; додајте бели лук и динстајте 30–60 секунди, пазећи да не загори. Додајте вино, пустите да крчка и смањите на пола, око 2 минута. Додајте парадајз и лимунов сок, зачините крекираним бибером и сољу по укусу. Затим додајте тиквице и капице да би се поширали у течности, повремено мешајући док се капице не стврдну на додир, а тиквице постану ал денте, око 2-3 минута. Уклоните са ватре, додајте крему и мешајте да се сједини. Послужите са нарибаним пармезаном.

Турска болоњез + сквош од шпагета (припрема 10 минута, кување 1 сат, сервирање 6-8)

Служени пурећи болоњез и шпагети тиква.

Ово је најбоља комфорна храна са ниским садржајем угљених хидрата. Ако никада раније нисте кували тиквицу од шпагета, сада је време за почетак. То је тако свестрана замена за тестенину која функционише са практично било којим сосом - црвеним, белим, крем, итд. Сваки пут сам обезбедила корак по корак како бих постала савршена. Да би ствари биле здраве, размутио сам и брзи сос од болоњеза користећи немасно месо ћурећих прса. За веганску опцију прескочите ћуретину и убаците комаде портабела. У сваком случају, овај рецепт је богат и укусан, без мамурлука препуног угљених хидрата.

Шпагети сквош

2 велике тикве од шпагета
Кошер соли
Свежа испуцала паприка

Шпагети тиквице грабећи семе кашиком и ножем.

Тиквицу пажљиво преполовите по дужини и кашиком вадите семе. Пресечене странице посолите, побиберите и ставите резане стране у пећницу на 400 степени на 45 минута.

Запечени тиквица шпагета са виљушком.

Сквош извадите из рерне, оцедите и оставите да се мало охлади. Вилицом „ископајте“ нити тиквице које ће се користити као тестенина у јелу.

Турска Болоњезе

2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 лук, ситно исечен на коцкице
2 шаргарепе, ситно исецкане на коцкице
4 каранфилића Бели лук, ситно исецкан на коцкице
Кошер соли
Свежа испуцала паприка
½ кашичица уситњених пахуљица црвене паприке
1 кашичица италијанског зачина
1 кг млевене ћуреће дојке
½ шоља црвеног вина
2 лименке парадајза на коцкице од 16,5 оз
1 парадајз сос од лименке
Пармезан, рендани

Загрејте шерпу на средње јакој ватри, додајте уље. Додајте лук и шаргарепу и динстајте 5-7 минута. Следеће додајте бели лук и зачините сољу и бибером, италијанским зачинима и уситњеним љуспицама црвене паприке. Додајте млевену ћуретину и кувајте док више не постане ружичаста, око 5 минута. Таву одмрзните црвеним вином и прокухајте да се вино смањи за пола. На крају додајте парадајз и сос исечен на коцкице, смањите температуру на најнижу и динстајте 30–45 минута. По укусу послужите преко шпагета тиквице са нарибаним пармезаном.

Које су ваше омиљене замене са ниским уделом или без угљених хидрата? Поделите неке од својих укусних рецепата у наставку!