Како пећи кестене на отвореној ватри

{h1}

Чекати. Пре него што почнете да читате овај пост, кликните на плаи на видео снимку испод.


Ах, то је боље. Сада смо спремни да наставимо.

Вероватно сте стотине пута у животу чули „Божићну песму“ и добро вам је позната она уводна реч о „кестену који се пече на отвореној ватри“.


Али колико нас је заправо учествовало у овој празничној традицији? Ако никада нисте имали топло печени кестен, пропуштате. Кестени расту од средине јесени до раног пролећа, а врхунац достижу током празника - због чега су повезани са овим доба године. Имају текстуру попут печеног кромпира и једини су орашасти плод који садржи витамин Ц, па је једење неког од њих добар начин за спречавање зимског скорбута ако ћете провести Божић пловећи као гусар. Слатки, орашаст укус кестена ће вас загрејати мужеван празнични дух до сржи, и што је најважније, њихово пржење даје вам изговор да нешто учините ватром.

Погледајте видео


Шта вам је потребно

Тхе Роастер



печења кестена за кување ораха на камину.


Да, можете пећи кестене у рерни. Али шта би у томе било забавно? Човек никада не пропушта прилику да ложи ватру и куха над њом.

Да бисте испекли кестене, требаће вам шерпа коју можете ставити у ватру. Пржионице кокица са дугим дршком или кестена чине идеалне посуде за печење кестена на отвореном, јер вам омогућавају да пржите орахе без опекотина лица. А њихови поклопци омогућавају вам да дрхтате кестене да бисте се равномерно пекли, уместо да их морате сами окретати или изгубити неколико приликом превртања у тепсију без поклопца.


Ако немате пржионицу са дугим дршком, можете да се снађете са тепсијом од ливеног гвожђа од 12 инча или неком другом тепсијом. Само пазите да се не опечете. Ако имате стару претучену шерпу, можете је претворити у бона фиде печење кестена бушењем око 30 рупа на дну.

Ако немате пржионицу од кестена или тигањ, можете да користите и лопату за камин. И претпостављам да бисте чак могли да покушате да их залепите појединачно на ражњеве попут дечака са уводне слике, ако сте тип пацијента.


Кестени

кестени у чинији.


Кестене можете купити у неким прехрамбеним продавницама, али можда бисте желели да их позовете како бисте били сигурни да их имају. Иако постоје десетине сорти кестена, већина људи пече кестење Кастање и Маррони током празника. Кастање су чешће, док су маррони скупљи специјалитет. Орах Маррони је слађи и пунашнији и лакше се љушти са коже.

Када бирате кестене, тражите оне који су дебељушкасти, глатки, сјајни и без мрља. Пљесниви кестени су чест проблем, па исцедите и промућкајте кестен да бисте видели да ли се орах орао и одмакнуо од љуске.

Имајте на уму да што је кестен већи, то ће требати више времена да се пече. Берите кестене који су прилично једнолике величине и тако ће се радити истовремено.

Припрема

Испирање кестена за печење.

Исперите кестене под хладном водом. Положите их на пешкир и осушите.

Резање ивице кестена.

Пре него што печете кестене, морате их забити како би пара могла да исцури и спречити их да експлодирају попут кестенових бомби током кувања. Једноставно узмите оштар нож и исеците „Кс“ на равну страну сваког кестена.

Горење ватре у камину.

Једном када су ваши кестени чисти, суви и зарезани, потпалите топлу, угодну ватру у камину. Нека изгори тако да имате леп кревет од врелог жара.

Печење

Стављање кестена у дугачку посуду са капуљачама.

Поставите кестене у један слој у тигањ. Нема потребе за додавањем уља или масти; док се кувају, кестени ће пустити своје уље.

Печење кестена на шпорету у камину.

Покријте посуду поклопцем и држите је, али не директно у ватри. После отприлике пет минута промућкајте или промешајте кестене, водећи рачуна да се све стране адекватно испеку. Поновите овај поступак сваких неколико минута.

Кестени у тави за печење тамне боје.

Нисам имао времена да чекам одговарајући жарни кревет, па сам кестене некако забио директно у ватру, иако се то не препоручује. Споља су се угљенисали, али унутрашњост је углавном била у реду.

Држећи у руци печени кестен.

Већина кестена потпуно ће се испећи након 25 минута. Кестен је потпуно печен када се љуска почне отварати тамо где сте означили резултат и почнете да чујете пуцкетање. Готовост можете проверити и пробијањем кестена ножем; требало би да буде нежно.

Уклањање горњег слоја кестена.

Уклоните кестене и ставите их у посуду обложену пешкиром да се хлади око 10 минута. Док су још топли, уклоните шкољке. Нејасна унутрашњост коже ће се ољуштити заједно са спољном љуском.

Печени кестен на длану.

Можете јести кестене обичне или их умочити у путер и цимет за додатни празнични укус и доброту.

_____________________________________________

Освојите печењару од кестена Јацоб Бромвелл-а

Печење кестена.

Људи на Јацоб Бромвелл послао ми је једног од њихове прженице од кестена како бих могао да испуним свој сан да коначно испробам ову класичну празничну традицију. Такође су се понудили да поклоне један од својих печењара и срећном читаоцу АоМ-а.

Основана 1819, Јацоб Бромвелл је најстарија америчка компанија за посуђе. Сав њихов кухињски прибор и посуђе за логорску ватру ручно је израђен и произведен у Америци, баш као и пре скоро 200 година. А сви њихови производи подржани су доживотном гаранцијом.

Њихови чврсти, аутентични печењари од кестена имајте лепу дрвену дршку за хлађење руку, а могу се користити и за кокице у ватри, ако кестени нису ваша ствар. У пржионици ће сигурно уживати ваша породица током деценија празничне забаве.

Улазак у победу једног од ових старомодних печењара је једноставан. Само оставите коментар дајући нам своје мишљење о кестенима или једноставно делећи своју омиљену празничну традицију.

Такмичење је готово. Победник ће бити изабран ускоро.