Како направити савршену Маргариту

{h1}


Увек је ово доба године које лето заиста почиње да се вуче. Још увек смо усред касних сезонских врућина, али јесен је примамљиво близу у календару.

Иако је хладно пиво увек лепо, кад јеси стварно преко врућине и влаге, нешто мало јаче пружа лепу панацеју.


Ту долази маргарита: кондензат који капље из чаше на вашу руку; онај укус соли који је у почетку увек мало прејак, а затим се опере полуслатком комбинацијом текиле и ликера од поморанџе да би се створио савршен спој укуса; благо кисели и пуферирани свежи сок од лимете. То може бити готово усхићено.

Али, према мом искуству, маргарите имају бољи укус у ресторанима и баровима него код куће. Тако сам овог лета кренуо да припремим савршено пиће у удобности своје климатизоване кухиње. После безбројних експеримената и покушаја и кулинарских „истраживања“, коначно сам то успео.


Испод ћете пронаћи не само рецепт, већ и потпун досије са објашњењима шта је потребно за изградњу савршене маргарите. Као и код свих ствари направљених код куће, састојци које користите су заиста кључни.



Састојци који су вам потребни за савршену Маргариту

Састојци за израду савршене маргарите.


Пре него што уопште дођемо до правих састојака, прво треба да покријемо структурне делове којима ће бити окружени:

Стакло. Видећете маргарите послужене у свим врстама посуда, од чаша за мартини до бакарних шоља до великих чаша у стилу купеа које су често означене посебно за маргарите. Те прве и последње опције су превише женствене за мој сопствени стил. И док бакарне шоље добро изводе трикове, ја их у својој колекцији немам и не видим стварну потребу, па волим да користим класично двоструко старомодно стакло. То је савршена величина за количину течности и леда коју ћете додати, док ће једна верзија на крају бити премала.


Со. У ресторанима и баровима маргарите се увек послужују са сланим ободима. Дуго сам код куће прескакао овај корак, јер је увек изгледао као мало гњаваже. Кад сам је коначно испробао, о соли се није могло преговарати за све будуће маргарите код куће. То је тако јединствена и савршена пратња осетљиве слаткоће која се дешава у чаши.

Можете направити сопствену сол од маргарите код куће, или чак само ставити мало космичасте кошер соли у посуду. Моја предност је куповина готове маргаритине соли. Обично се уноси у цитрусе, долази у практичној посуди која вам омогућава да чашу уроните у њу, довољно је јефтина и траје довољно дуго да оправдава куповину у поређењу са домаћом.


Лед. Велика ледена кугла, правилне коцке, згњечена. . . са чим идеш? За виски и друге мрачне алкохолне пиће, велика ледена кугла је готово увек пожељна; додаје мало воде која отапа алкохол, али полако. Заиста можете попити пиће када користите велику куглу или коцку. Ломљени лед налази се на другом крају спектра и често се не налази у пићима / коктелима с разлогом: разређује ваш напитак много брже него што бисте желели. Неке ликере је најбоље послужити над дробљеним ледом, али увек су у малим количинама намењене за брзу потрошњу.

За маргариту је чаша пуна стандардних коцкица прави пут. Неко ће разблажити пиће (више од великог појединачног дела), али не превише. Овде је реч о стварном сценарију Златокосе. Такође, анегдотално, овако маргарите готово увек дођу када се наруче у ресторанима (осим ако не добијете бљутаву верзију, што не бисте смели да радите).


У реду, сад кад смо покрили те ствари, кренимо у добре ствари. Класична врхунска маргарита састоји се од само три састојка: текиле, ликера од наранџе и свеже исцеђеног сока лимете. Погледајмо сваку:

Текила. Дух направљен од плаве агаве, текила долази у разним дестилацијама и старости (погледајте мој буквар на текили научити како читати етикету и разликовати различите класификације). Кључ за израду савршене маргарите је одабир висококвалитетне, 100% агаве бланко (бистре) текиле.

Разлог да се одлучите за бланко текиле у односу на верзије репосадо / анејо је тај што се залажете за цветнији, лимунски квалитет. Када само пијуцкате текилу, старе верзије дају вам више нота храста, ваниле, па чак и чоколаде. Иако тамне текиле финог укуса настају од маргарите, мешавина укуса није тако погодна једно за друго као кад користите бланцо.

Проверите етикету и уверите се да је 100% плава агава; осим тога, марка и цена зависе од вас.

Наранџасти ликер. Овде ствари могу да постану збуњујуће, барем у погледу куповине. Означавање ликера од наранџе је мало компликовано, па ћу покушати да то поједноставим. (За детаљнији водич погледајте овај чланак Озбиљне прехране.) Наранџасти ликер, који додаје мало слаткоће маргарити, направљен је од осушених кора наранџе и класификован или као куракао или као троструки сек; то су две гране ликера. За потребе потрошача, они се не разликују много. Више се ради о квалитету и цени производа него о томе са којом граном идете.

Фрустрирајуће, морате ићи на горњу или доњу полицу. Када су у питању наранџасти ликери, заправо нема средине. На врху имате брендове као што су Гранд Марниер (цурацао), Цоинтреау (троструки сек), Цомбиер (троструки сек) итд. Тражите 30 до 40 америчких долара за бочицу од 750 мл. Знам да је пуно за гутање, али траје прилично дуго када га користим као секундарни састојак маргарита (што је једино пиће за које користим своје). На доњем крају добијате пластичне боце са налепницама јарких боја које готово увек имају предњи и средњи део „Трипле Сец“, уместо имена бренда. Они ће вам вратити 10 до 15 долара.

Примамљиво је посегнути за тим јефтиним верзијама, али немојте то да радите. Довољно их је у мало, али пиће је приметно заузето висококвалитетним стварима. Чак и када користите врхунску текилу, оно што ћете пробати је троструко секулисање, а не висококвалитетни дух. Било би то попут стављања генеричке дијететске коле без кофеина у Цуба Либре (Цоца-Цола, рум, сок од лимете). Иуцко.

Сок од лимете. Не купујте ствари у зеленој боци. Чак и ако није заслађено, једноставно није свеже и по укусу је увек другачији од стварног. Исцедите прави креч. Волим да користим велики клин - обично целу четвртину креча стандардне величине. Морате бити у стању да исцедите отприлике пуну унцу, тако да је велика порција добра. Превише је боље него недовољно.

Тхе Реципе

Сад кад имамо мало свих састојака, можемо да креирамо нашу маргариту. Рецепт тече као такав:

  • 2 оз бела текила
  • Наранџасти ликер од 1,5 оз
  • 1 оз свежег сока од лимете
  • Маргарита сол

1. Посолите руб чаше.

Сечење лимуна.
натапајући обод чаше лимуном.
сољење стакленог обода.

Урадите то тако што ћете у вапну направити мали окомити рез, а затим помоћу њега навлажити обод стакла. Умочите чашу у сол и дајте јој заокрет. Могуће је добити превише соли, али тачна „права“ количина своди се на личне преференције, па експериментишите.

2. Напуните чашу ледом.

Пуњено стакло ледом.

Кад додате лед, неизбежно ћете изгубити мало соли, ФИИ.

Коцку леда напуните до испод усољеног обода. Пуна чаша је боља од полунапуњене чаше.

3. Додајте текилу и ликер.

4. Стисните клин од кречае за све што вреди и стрпите га у пиће.

Стискање лимуна у чаши.

5. Дајте му неколико ковитлаца кашиком.

Ковитлајући пиће кашиком.

Можете и да употребите отмену кашику за бармена ако је имате.

Ово осигурава равномерно мешање састојака. Ово је важнији корак него што можда мислите. Ако то не учините, на крају ћете добити разне гутљаје који су тешки текили или ликеру, а то помало одступа. Можете да користите шејкер ако желите, али нисам открио да то чини велику разлику и погодније је само користити кашику.

6. Пијуцкајте и уживајте! Обавезно узмите мало соли уз сваки гутљај. Једном кад дођем до последњих неколико гутљаја, волим да га допуним са још мало текиле за јако укусну завршну обраду.