Како направити домаћу водку

{h1}

Од јагодичастих вискија до вотки од краставаца, ароматизирани ликери постоје већ дуго. У прошлости су били познатији по својој јефтиној цени (и јефтином квалитету такође), али у последње време чак и висококвалитетнији брендови раде алкохолна пића. Ово се посебно односи на водку. Моје локално складиште алкохолних пића заправо има читав пролаз за ароматизоване вотке.


Брендови јефтино користе сирупе за давање укуса, али производи врхунског квалитета добијају свој препознатљив укус путем инфузија: цело воће, поврће и друга храна натопљени су ликером, омогућавајући духу да упије неку њихову суштину.

Иако су ти производи заиста добри, а нису ни толико скупи, нужно сте ограничени у избору укуса. С друге стране, када сами радите инфузије код куће, укуси су ограничени само вашом маштом - и спремношћу да испробате необичне нове ствари. Осим тога, забавно је то учинити сами - чини се да се осећате као луди научник који меша нове измишљотине!


Водка је идеалан дух за прављење инфузија, јер су друга пића нестална. Виски и текила имају толико јаке ароме да је покушај мешања било чега другог ризично. Са вискијем нешто попут ваниле или цимета може добро да функционише, али то је далеко ограниченије „платно“ у погледу онога што заправо има добар укус. Водка, са мало свог стварног укуса, може да поприми широку палету различитих укуса.

Испод наведем залихе потребне за почетак прављења властитих инфузија вотке, неколико општих савета, као и 5 сјајних рецепата које можете испробати. Не само да ћете уживати у пијуцкању ових „уради сам“ вотки, у њима се дају сјајни поклони другима.


Залихе

  • Водка (сорта средњег пута)
  • Масонске тегле (користила сам 16 оз)
  • Сирна крпа (користила сам оцену 90; што је већи број, то је тканина финија)
  • Затезач
  • Инфузије (сланина, кафа, воће, поврће итд.)
  • Левак (опционално, али мало олакшава живот)
  • Бочице од 375 мл (опционално)
  • Прилагођене етикете (опционално)

Неколико општих правила за уношење

Почните са малим. Коришћење отприлике 12 оз истовремено - у тегли од 16 оз - изгледало је као савршена величина за експериментисање. То износи око 375 мл, што је половина од уобичајених флаша с пићем од 750 мл у којима је спакована већина вашег алкохолног пића. Ако постанете мањи од тога, понекад је тешко постићи тачне размере инфузије - треба да користите врло мале количине ствари, а можда и завршити с гомилом остатака залиха. А ако покушате да убризгате целу бочицу истовремено, ризикујете да не будете задовољни крајњим резултатом и заглавите се са целом боцом нечега до чега вам није стало.



Кушајте своје инфузије сваких 12-24 сата. С обзиром на то да различите инфузије захтевају различита времена намакања (о томе више у наставку), а укуси свих су јединствени, требали бисте кушати инфузије сваких 12-24 сата. Невероватно је колико се тога може променити у том временском периоду. Не желите да пустите да нешто седи пет дана, само да бисте схватили да би 2-3 дана било боље (да, учинио сам то са првом серијом вотке од кафе).


Различитим састојцима треба различито време намакања. Паприки и кафи треба само дан или два, док већина воћа и неспакираних производа (попут краставца) може да користи пуних 5-7 дана. Имајте ово на уму, посебно када мешате састојке. За инфузију јанапена од ананаса коју сам направио, ананас је намочен око 5 дана самостално пре додавања јалапена за један дан.

Све процедити кроз газу.


Платно од сира заједно са приказаним филтером и шољом.

Обложите цедило газом и ставите га преко велике мерне чаше.

Процеђивати инфузирану вотку кроз газу.

Прелијте своју инфузирану вотку. 1-2 пута то ради за већину инфузија.


Истискујући сву течност из платнене крпе.

Након што сте пролили сву вотку, исцедите сву течност. Те последње капи биће изузетно концентрисане!

Без обзира какву инфузију направите, последњи корак у процесу је увек процеђивање кроз газу. На врх мерице или посуде поставите цедило, обложите газом и сипајте инфузију. Што је виша оцена газе, то ће коначни производ бити бољи. Користио сам 90 оцена, што се чинило савршено. За воће је изгледало довољно једног соја. Код мессиер инфузија попут сланине и кафе, два соја треба да ураде трик.


Пакујте у лепе бочице од 375 мл са прилагођеним етикетама за даривање.

Инфусед Водка приказује Срећан Божић.

Масонске тегле није тако лако излити, нити изгледају најбоље за даривање поклона. У ту сврху купите неколико бочица од 375 мл и одштампајте неке прилагођене ознаке. Црусхтаг.цом нуди мноштво опција и то је јефтино. Оставио сам простор у доњем десном углу етикете да руком напишем одређени укус.

Ове инфузије вотке чине одличне, јединствене, јефтине поклоне за Божић (или рођендане, давање домаћинима, итд.). Мишљења сам да је 375 мл савршена количина за даривање. Боца вотке од 1,75 Л за 25 долара донеће вам неколико мањих боца (мада вероватно није савршено 4 - шта год убризгате, обавезно ће упити део вотке). Купите празне боце, направите прилагођене налепнице (јефтине су и лепо изгледају црусхтаг.цом), и поделите их својим омиљеним људима!

Кининска водка (за Јамеса Бонда Веспера Мартиниса)

Приказана је кининска вотка.

Већина љубитеља Јамеса Бонда зна за јединствени мартини поредак који му даје Краљевски казино. Садржи и џин и вотку, али и Кина Лиллет, које је својевремено било „тоник вино“ које је садржавало кинин. Тренутни рецепт за Кина Лиллет не укључује тај кинин, па га треба пронаћи негде другде прави мартини са Јамеса Бонда Веспера. Да бисте то урадили, направићите инфузију коре цинцхона (дрво цинцхона је место одакле долази кинин).

Треба напоменути да до коре цинчоне није баш лако доћи. Морао сам да га набавим на Амазону, и за килограм је била најбоља цена коју сам пронашао. Такође, с обзиром да се користи у малим дозама и заиста само у овом специјалном коктелу (осим ако не смислите нешто друго!), Овај сам направио само 6 оз, за ​​остале 12 оз.

Упутства:

  1. Ставите око ¼ шоље коре цинцхоне у зидану теглу.
  2. Сипајте 6оз вотке у теглу.
  3. Нека стрмо 1-2 дана. Кушајте сваких 12 сати или тако некако; ако постане прегорко, процедите га газом и назовите је добром.

Ананас Јалапено

Ананаса Јалапено у тегли.

Воћни (и танги). Љуто. Свакако јединствено. То је све што вам треба у инфузији вотке. Иако је ананас сам по себи довољно добар - и сасвим прихватљив ако зачињено није за вас - додани јалапено даје леп зачињени штих.

Упутства:

  1. Исеци ананас. Ставите 3-4 прстена у зидану теглу.
  2. Сипајте 12 оз вотке. (Или шта год вам одговара, све до врха тегле.)
  3. Нека буде стрма 5-7 дана.
  4. Филтрирајте кроз газу и сипајте назад у теглу.
  5. Ставите преполовљени јалапено у теглу и пустите да стрми око један дан.
  6. Дајте му укус сваких 12 сати и погледајте да ли вам се свиђа. Кад је, уклоните јалапено и филтрирајте још једном кроз газу. Ако не, пустите стрмо још 12 сати.

Сланина

Водка сланина у тегли.

Једном замрзнута, та маст на врху ће се још више одвојити и очврснути, што олакшава уклањање.

Водка са сланином је додуше помало трик. Сама по себи, има помало чудан укус. Његово стварно сланина-и. Али, то је сјајна основа за Крваву Марију и може бити забавно пиће за неформално дружење, као покер вече (сви морају попити вотку сланине пре него што је врате или нешто слично).

Упутства:

  1. Скувајте 5-6 трака сланине. Једи сланину.
  2. Нека се маст мало охлади, али не до те мере да се стврдне. Довољно је око 5 минута.
  3. Пажљиво сипајте маст у зидану теглу.
  4. Сипајте вотку од 12 оз. Протреси се.
  5. Нека буде стрма 6-8 сати; може бити преко ноћи ако је потребно. (Са сланином је нећете претјерати, али вишак времена заправо не чини ништа јер се маст стврдне и одвоји.)
  6. Ставите у замрзивач на око сат времена; ово још мало очврсне маст, што олакшава уклањање и напрезање.
  7. Извадите очврсли горњи део, а остатак процедите кроз газу.
  8. За ову инфузију, процедио сам је два пута само да бих био сигуран да не пролази маст. Ваш коначни производ ће бити мало жут, али такође треба да буде потпуно прозиран.

Купина

Купина вотка у тегли.

После око 5 дана намакања.

Ово је врста инфузије „постави и заборави“. Водка купине може да стрми много дуже од осталих инфузија. Није кисело попут ананаса или зачињено попут јалапена. Прилично је благог окуса и из њега добивате прилично благу инфузију. Сама по себи није сасвим довољно укуса, али помешана са тоником или коришћена као основа другог коктела, иде врло добро. Такође је богата дубоко љубичаста боја која изгледа импресивно када се даје гостима.

Упутства:

  1. Ставите око 1 шоље преполовљених купина у зидану теглу.
  2. Сипајте 12 оз вотке у теглу (или шта год вам одговара, све до врха).
  3. Нека буде стрма најмање 5 дана, до неколико недеља.
  4. Процедити газом.

Кафа и кафа Ванилија

Мартини за кафу, црно-бели у тегли.

Ова инфузија ми је вероватно била најдража. Може се послужити у читавој гомили забавних коктела (мартини са кафом, и црни и бели Руси, кафа старомодна, булдог из Колорада итд.), Али је и сласна сама по себи преко леда (или сладоледа!). Такође чини заиста лепу тамно смеђу боју коју у вотки не видите често.

Експеримент са инфузијом кафе неколико дана.

Инфузија кафе након 1, 3 и 5 дана. По мени су идеална 3 дана. Петог дана је имао мало прејак укус.

За ово заправо не желите да користите скупу кафу мале серије. Из више извора сам прочитао да чак и јефтиније кафе преносе исте врсте укуса. Нарочито не желите ништа што је лагано печење; укуси нису сасвим смели да би се кроз вотку појавио као чисти укус кафе. Припремите си еспресо од пасуља или тамно печење.

Упутства:

  1. Измерите ½ шоље целих зрна кафе и ставите их у теглу. (Постоје рецепти који користе млевену кафу, али овај начин је једнако ефикасан и далеко лакше процедити / филтрирати.)
  2. Ставите вотку од 12 оз у теглу.
  3. Пустите да се стрми око 3 дана, дајући тегли ковитлац једном дневно или тако некако. (Могли бисте да стрмите и мање времена, у зависности од вашег укуса, али немојте ићи дуже од 3-4 дана - даље од тога и почиње да има мало укуса такође слично кафи.)
  4. Проциједити кроз газу. Један пут би то требало да уради, али ако видите неке комаде, други неће наштетити.
  5. Опционо: Од самог почетка убаците пасуљ ваниле исечен на комаде од 1 инча. Као и код свих ових, дајте јој укус сваких 12-24 сата и погледајте шта мислите. Ако у било ком тренутку ванилија постане неодољива, лако се може извући кашиком.
Приказане су различите вотке.

Након напрезања налијте готове производе у ове згодне бочице од 375 мл и делите их као забавне, једноставне и јефтине ДИИ поклоне.