Како изрезбарати Турску

{h1}

Дан захвалности је пред вратима, а то значи једно: ћуретина. Припрема, а посебно резбарење ћуретине за вољене на Дан захвалности задатак је који се често додељује породичном патријарху. Печено месо, оштри ножеви, искочени зглобови - једноставно не постаје много вирилан од тога! Уместо да се петљате и завршите са неорганизованим и исквареним пладњем од птичјег меса, импресионирајте своје пријатеље и породицу мајсторским резбарењем и прекривањем ћуретине чисто резаним и исеченим комадима.


Да бисмо вас водили кроз резбарење ваше птице захвалнице, добили смо помоћ од награђиваног мајстора роштиља, Карла Енгела из Пигцассо-а овде у Тулси. Поред горњег видеа, овај потпун водич за резбарење укључује и доленаведене сликовне и илустроване водиче.

Како се уреже ћуретина - у тексту и на сликама

1. Пустите птицу да се одмори.

Жена која припрема ћуретину у кухињи.

Након што извадите ћуретину из рерне, желите да је одмори око 20 до 30 минута пре него што започнете резбарење. Ако прерано започнете резбарење, сокови од птице ће се прелити по целом месту, а ћуретина ће вам се исушити. Такође, пуштање ћуретине да се одмори и охлади смањиће шансе да се опечете укусним, али растопљеним врућим соком ћуретине.


2. ногу иОдвојити бутину од тела.

Одвајање ноге и бутине од тела ћуретине.

Узмите оштар нож и исеците комад коже између тела и ноге. Када се мало раздвојите, ухватите тело птице у једну руку, а ногу и бутине ћуретине у другу и почните да их раздвајате како бисте изложили зглоб који држи ногу ћуретини. Знате да сте је достигли кад чујете поп. Резбарајте око зглоба док не добијете никакав отпор. Повуците ногу и бутину од тела ћуретине у комаду. Поновите са друге стране.


Турска

3. Одвојите ногу од бутине.

Одвајање ноге од бутине ћуретине.


Држећи батак, поставите бутину и ногу на крај. Узми нож и пресеци батак и бутну кост. Када наиђете на отпор бутне кости, мало померите нож око ње док не добијете отпор. Направите завршни рез и одвојите батак од бутине. Ставите батак на пладањ тако да деца могу да почну да се свађају око тога ко на њему има вечеру.

4. Исеците бутно месо.

Сечење ћуретине


Имате сјајно месо на бутној кости. Не дозволите да пропадне пуким хаковањем. У месу бутине постоји једна кост и ваш циљ је да месо одвојите од кости. Ухватите крај бутне кости и узмите нож и пажљиво почните да стружете месо од кости. Ако сте стварно пажљиво можете да скините бутно месо у комаду. Али ако требате да га одвојите на два дела када га одсечете од кости, то није велика ствар. Једном када се месо одвоји од бутне кости, можете га изрезати за пладањ.

5. Одвојите крило од тела.

Одвајање крила ћуретине.


Наш следећи корак је одвајање крила од тела. Крило је за ћурку причвршћено кугличним зглобом. Исеците подручје између крила и тела док не дођете до зглоба. Кад стигнете тамо, ухватите крило и повуците га од ћуретине док не чујете пуцање. Једном када чујете тај скок, узмите нож и почните да сечете кроз тетиве и лигаменте који окружују зглоб док крило не одвојите од тела. Можете послужити крило цело на свом пладњу. Поновите са друге стране.

6. Изрежите ћурећа прса.

Царвинг пуретина


Имате неке могућности како урезати ћурећа прса. Традиционални начин је резање малих кришки са стране дојке. Са овим начином нема ништа лоше, али месо обично исушује. Такође, ако добијете погрешну врсту ножа, можете да поцепате месо и неће изгледати тако добро када га послужите.

Други начин на који можете да изрезбарете месо дојке тако да задржите сочност је да ћуретину одсечете целу дојку, а затим је урежете на мање кришке. Пронађите грудну кост усред ћуретине. Прво одаберите коју ћете дојку изрезати и направите рез одмах поред грудне кости на тој страни.

Наставите да сечете страну грудне кости. Помаже вам да рукама ољуштите дојку од кости док сечете. Наставите да правите мале кришке ножем док не будете могли да одвојите целу дојку од ћуретине.

Сечење Турске на комаде.

Кад се искључи, зграбите свој велики нож за резбарење и нарежите месо на зрно, почевши од мале тачке дојке. Резове можете направити танке или густе колико желите. Ако не мислите да ћете појести целу дојку, само исеците оно што ћете користити, а остатак дојке умотајте у пластичну фолију. Остаће лепо и сочно за касније.

Како се уреже ћуретина - илустровано

како се урезује дијаграм ћуретине илустрација упутства

Кликните на слику за већу верзију

Сродни садржај за Дан захвалности