Савети Ернеста Хемингваиа о камповању

{h1}


Напомена уредника: Током читавог живота Ернеста Хемингваиа, он је одржавао љубав према отвореном и према бављењу спортом на отвореном. Та љубав је усадјена рано, јер га је отац одвео у шуму чим је могао да хода, и подучавао Ернеста основама лова и риболова док је дечак био тек дете. Хемингваи старији је даље упутио свог сина како да ложи пожаре, прави склоништа у дивљини, веже рибарске муве и кува дивљач; увек је инсистирао да Ернест једе све што је убио. Хемингваи је као младић наставио да ужива у планинарењу, руксаку, камповању и риболову, и ова потрага би се показала лековитом након његовог искуства у Првом светском рату и током његовог пунолетства.

Пре него што се пробио као романописац, двадесет и нешто Хемингваи је радио као писац особља за Торонто Стар недељник, а овај нефикционални чланак написао је за лист 1920. године. У њему дели своје добро зарадјене савете за старомодно камповање, укључујући и најбољи начин пржења пастрмке.


„Камповање“
Ернест Хемингваи

Хиљаде људи ће овог лета заћи у шикару како би смањило високе трошкове живота. Човек који прима своје двонедељне зараде док је на одмору, требало би да буде у могућности да те две недеље стави у риболов и камповање и да уштеди недељну плату. Морао би да може удобно да спава сваке ноћи, да једе добро сваког дана и да се у град враћа одморан и у добром стању.

Али ако оде у шуму са тигањем, незнањем црних мува и комараца и великим и трајним недостатком знања о кувању, шансе су да ће се његов повратак врло разликовати. Вратиће се са довољно убода комараца да му затиљак изгледа као рељефна карта Кавказа. Његова пробава ће бити уништена након храбре битке за асимилацију полукуване или угљенисане лигње. И неће одспавати пристојан ноћ док га нема.


Свечано ће подићи десну руку и обавестити вас да се придружио великој војсци никад заосталих. Зов дивљине је можда у реду, али то је живот пса. Позив питомаца чуо је са обе уши. Конобар, донеси му тост са млеком.



На првом месту је превидео инсекте. Црне муве, невиђене умове, јеленске муве, комарце и комарце је ђаво установио да би приморао људе да живе у градовима где би могао боље да их постигне. Да није било њих, сви би живели у жбуњу и он би био без посла. Био је то прилично успешан изум.


Али постоји пуно дрога које ће се супротставити штеточинама. Најједноставније је можда уље цитронеле. Ово купљено код било ког фармацеута у вредности од два дела биће довољно да траје две недеље у најгорој земљи која је мува и комарцима.

Трљајте мало на потиљку, челу и зглобовима пре него што започнете риболов, а црнци и скеетери ће вас се клонити. Мирис цитронеле није увредљив за људе. Мирише на уље за пиштоље. Али грешке то мрзе.


Комарци такође много мрзе уље пеннироиала и еукалиптола, а са цитронелом чине основу за многе заштићене препарате. Али јефтиније је и боље купити праву цитронелу. Ноћу ставите мало на мрежу против комараца која прекрива предњи део вашег шатора или шатора за кану и неће вам сметати.

Да би се човек заиста одморио и имао користи од одмора, мора се добро наспавати сваке ноћи. Први услов за то је да имате пуно покрића. Двоструко је хладније него што очекујете да ће бити у грмљу четири ноћи од пет, а добар план је да узмете само двоструку постељину за коју мислите да ће вам требати. Стари јорган у који можете умотати топао је као два покривача.


Готово сви аутори на отвореном рапсодирају преко кревета за разгледавање [„душек“ направљен наслагивањем обожаватеља зимзелених грана]. У реду је за човека који зна како се прави и има довољно времена. Али у низу једнодневних кампова на излету кануом све што вам треба је поравнање пода вашег шатора и спаваћете добро ако под собом имате пуно покривача. Покријте двоструко више него што мислите да ће вам требати, а затим ставите две трећине испод себе. Спаваћете топло и одморити се.

Када је ведро време, не требате подизати шатор ако се заустављате само на ноћ. Забијте четири колца у главу свог нашминканог кревета и прекријте комарник преко тога, а затим можете да спавате као клада и да се смејете комарцима.


Ван инсеката и пропалица који спавају, кува се стена која руши већину камповања. Идеја просечног тироса о кувању је да се све пржи и пржи добро и обилно. Сад је тигањ најнеопходнија ствар на сваком путовању, али такође су вам потребни стари котлић за вариво и склопиви рефлекторски пекач.

Тава пржене пастрмке не може се побољшати и не кошта више него икад. Али постоји добар и лош начин пржења.

Почетник ставља своју пастрмку и сланину у јарко горућу ватру; сланина се увија и суши у суву шљаку без укуса, а пастрмка се споља споља док је изнутра још увек сирова. Поједе их и у реду је ако је вани само дању, а кући иде на добар оброк ноћу. Али ако ће се следећег јутра суочити са више пастрмке и сланине и осталих једнако добро куваних јела током преосталих две недеље, он је на путу ка нервозној диспепсији.

Правилан начин је кување на угаљу. Узмите неколико лименки Црисцо или Цотосует или неку од поврћа која су добра као свињска маст и изврсна за све врсте скраћивања. Ставите сланину и кад је отприлике напола скувана, пастрмке положите у врућу маст, прво их умочивши у кукурузно брашно. Затим сланину ставите на пастрмку и полако ће је пећи док се полако кува.

Кафа може истовремено да кључа и у мањим панталонама се праве палачинке које задовољавају остале кампере док чекају пастрмку.

Уз припремљена брашна од палачинки узмете шољу брашна од палачинки и додате шољу воде. Помијешајте воду и брашно и чим грудице излазе спремно је за кување. Нека тава буде врућа и нека буде добро подмазана. Баците тесто и чим се заврши на једној страни, олабавите га у тави и преокрените. Путер од јабука, сируп или цимет и шећер добро се слажу са колачима.

Док је мноштво флапјацкима одузело предност апетитима, пастрмка је скувана и они и сланина су спремни за послуживање. Пастрмке су оштре споља, а изнутра чврсте и ружичасте, а сланина је добро готова - али не превише. Ако постоји нешто боље од те комбинације, писац је још није окусио током свог живота посвећеног у великој мери и студиозно јелу.

Кухало за чорбу куваће ваше суве кајсије након што наставе своју осушену пунаштину након ноћи намакања, послужиће за прављење мулгана и кухаће макароне. Када је не користите, требало би да буде кључала вода за посуђе.

У пекару пуки човек дође на своје, јер може да направи питу која ће, по његовом апетиту, имати цео производ који је мајка некада правила, попут шатора. Мушкарци су одувек веровали да постоји нешто мистериозно и тешко у прављењу пите. Овде је велика тајна. Нема ту ништа. Шале нас годинама. Било који човек просечне канцеларијске интелигенције може направити барем толико добру питу као и његова супруга.

Пита садржи само шољу и по брашна, пола кашичице соли, пола шоље свињске масти и хладну воду. То ће створити кору пите која ће измамити сузе радоснице у очи вашег партнера за камповање.

Помијешајте сол са брашном, убаците свињску маст у брашно, направите добро радничко тесто хладном водом. Премажите мало брашна на задњој страни кутије или нечег равног и потапшајте тесто неко време. Затим га разваљајте са било којом округлом боцом која вам више одговара. Ставите још мало свињске масти на површину лима теста, а затим размажите мало брашна и смотајте, па поново разваљајте боцом.

Исеците комад разваљаног теста довољно велик да постави калуп за пите. Свиђа ми се врста са рупама на дну. Затим ставите суве јабуке које су се намакале целу ноћ и засладиле, или кајсије или боровнице, а затим узмите још један лист теста и грациозно га превуците преко врха, лемећи га на ивицама прстима. Исеците пар прореза у горњем листу теста и уметните га неколико пута виљушком.

Ставите га у пекач уз добру лагану ватру четрдесет пет минута, а затим га извадите и пољубиће вас ако су ваши пријатељи Французи. Казна за то како знате да кувате је та што ће вас остали натерати да све кувате.

У реду је говорити о грубој обради у шуми. Али прави шумар је човек коме може бити заиста пријатно у грмљу.