Америчко чудо од меса: Прича о нежељеној пошти (+ 3 рецепта)

{h1}

Данас када чујете реч „нежељена пошта“, вероватно помислите на нежељену е-пошту коју добијате из непознатих извора и тражи вас новац и информације. Многи људи мало знају, термин се заправо односи и потиче од славног истоименог меса за ручак у конзерви. 90-их када је е-пошта постала популарна, корисници су почели да се позивају на класичну Монти Питхон скицу како би разговарали о тим нежељеним, али свеприсутним порукама. Према скици, пар вечера у ресторану у којем је Нежељена пошта део готово свих ставки на менију, на велику жалост супруге. Смешан је и чудан поглед на однос људи / мржње према месу:


Корисници е-поште прихватили су назив „нежељена пошта“ да би се позивали на било какве нежељене масовне е-поруке - јер је нежељена пошта (месо) често била нежељена, а свуда.

Пре него што је 1970. био шала, то је било на губитку војничких шала током Другог светског рата. Као што ћемо видети касније, Нежељена пошта је снабдевала наше оружане снаге многим оброцима. Пре Другог светског рата, међутим, уживао је кратко као популаран и иновативан производ рођен из домишљатости јужних Минесотана.


Од свог оснивања 1937. године, нежељена пошта је зарадила гомилу похвала и поруга. То је заиста једна од оних намирница коју волите или мрзите (а према мом искуству мрзитељи то често нису ни пробали!). Као што сам сигуран да већ знате, радије уживам у нежељеној пошти. И требао бих; Рођен сам у Спамтовну, САД (Аустин, МН, тј.), Где је седиште компаније Хормел и где се производи нежељена пошта. Тамо постоји чак и фантастичан музеј нежељене поште, који је изненађујуће популаран међу Хавајима који посећују копно (видећемо мало касније), као и страним туристима.

Данас ћемо истражити фасцинантну, осцилирајућу историју нежељене поште, сазнати шта је заправо овај желатинозни и збуњујући блок меса и поделити неке рецепте које можете испробати. Укусна и јефтина, нежељена пошта је икона хране више од 75 година и време је да знате причу иза ње и ставите је на свој тањир.


Скамни почеци нежељене поште

Крајем двадесетих година прошлог века, конзервирано месо постало је уобичајени извор хране за комерцијалне подухвате - ресторане, хотеле, чак и меснице и деликатесе. Како је депресија завладала, њена популарност се повећавала, јер компаније нису желеле да буду таоци високих цена свежег меса нити његове сезоналности. (Веровали или не, свеже и природно месо је сезонско!) С друге стране, целе шунке и пилићи у конзерви увек су били на располагању, трајали су скоро заувек и били су јефтини и лаки за кување - нарежите и загрејте и готово!



Хормел је био лидер у овој категорији хране и по инвентивности и по квалитету хране. Били су једна од првих већих компанија која је пробала конзервирање целог меса и за то користила квалитетне производе. То је укључивало употребу свињске лопатице, која је пристојан рез меса, али се у то доба углавном игнорисала због времена и енергије потребне да се месо скине са кости. Хормелов производ је био скупљи, па су конкуренти само снижавали цене јефтинијим састојцима (у основи остаци делова), а сада познати Хормел морао је да учини нешто другачије да би се истакао. Председник компаније Јаи Хормел имао је идеју за а домаћинство производ, нешто породичне величине, што би Хормела издвојило од осталих.


Винтаге оглас са нежељеном поштом чудо Месо од Хормела.

И тако је 1937. године рођена Спам, после две године тестирања различитих производа и рецепата. Име је било резултат такмичења које је Јаи Хормел одржао у својој вили у јужној Минесоти у оквиру новогодишње забаве. Даппер момак по имену Кен Даигнеау, брат Хормелова потпредседника, узвикнуо је 'Непожељно!' скоро тренутно. Био је глумац из Њујорка, али Спам би био његово круна постигнућа - вероватно не оно што је имао на уму када је започео каријеру. Реч значи било спледени хсам, или схоулдер оф строрк и хсам, што је чудно, јер у оригиналном производу заправо није било шунке! Додано је касније, пошто је толико људи само претпостављало да је тамо. Вероватно је да је након дегустације још неименованог меса на забави господин Даигнеау помислио да је то углавном производ од шунке.


Наводно само неколицина извршних директора компаније Хормел зна истину о томе шта значи то име, али претпостављам да нико заправо зна, а раме свињског и шунке би било најприкладније, јер је то оно што је нежељена пошта. Друга имена која су узета у обзир била су Брунцх и Спиц (потоњи је стари енглески израз за масноћу или масноћу, а не омаловажавајуће значење које данас познајемо) - срећом ниједно од њих није победило.

Винтаге оглас за нежељену пошту.


Међутим, продаја новог производа још увек је била тешка ствар. Људи нису видели месо из конзерве на полицама прехрамбених производа и били су опрезни према месном производу који није морао да се хлади. Тако је Хормел отишао у њихово креативно одељење и побринуо се да засиће новине, радио таласе и женске часописе живахним огласима. Продавало се домаћицама као „чудесно месо“ - није му било потребно „угађање у фрижидеру“, могло је да се скува за буквално неколико минута, а укусан укус за покретање! Такође је био свестран, јер је један слоган наговештавао: „Нарежите га, исеците на коцкице, пржите, пеците. Хладно или вруће, Нежељена пошта постиже право место. “ Огласи су радили; до 1940. године 70% Американаца јело је нежељену пошту, а компанија је продала преко 40 милиона конзерви.

Шта је нежељена пошта?

Људи имају тенденцију да верују да је нежељена пошта направљена од остатака свињских делова и препуна вештачких адитива, али заправо је потпуно корисна у поређењу са другом прерађеном храном; његови једини састојци су свињска лопатица, шунка, сол, шећер и нешто натријум нитрита. Јести брзу храну за вас је дефинитивно много горе од нежељене поште.


Иако ћете тамо видети много извора који кажу да је месо у конзерви углавном од шунке, то је око 90% свињског рамена и 10% шунке. Садржи нула пунила која нису од меса, нити њушкица, усана, ушију итд. Иако ФДА дозвољава језик и друге мистериозне делове свиња у месу за ручак, Хормел их не користи у нежељеној пошти. Ружичаста боја, која људе разумљиво избацује, у потпуности је од натријум нитрита, који је конзерванс. Није све тако добро за вас - ниједан конзерванс заиста није - али то је иста ствар која се налази у хреновкама, месним јелима, итд. Понекад вас мало тога неће убити.

Можда је највреднија особина нежељене поште глатки гел који облаже месо и тежи да створи диван звук усисавања усиса док излази из лима. Овај гел који облаже и наговара месо из конзерве назива се аспиц - у основи масноћа која долази из меса након што се скува. Не брините, то је природна ствар, а не нека додата хемикалија која ће јој помоћи да склизне из лименке, како многи људи претпостављају. У ствари, ова желатинозна грозд је прилично добра за вас, јер је готово у потпуности протеин. Треба напоменути да од пре неколико година у Спам-у постоји мала количина кромпировог скроба, како би се мало смањио гњецави премаз.

Нежељена пошта се јединствено кува у лименци. Састојци се мешају у вакууму, затим конзервирају, а затим кувају хидростатички - што значи да је вода извор топлоте. Овај начин кувања меса у лиму је разлог зашто нежељена пошта има скоро неодређени рок трајања.

Како је Други светски рат заувек променио нежељену пошту

Винтаге војници у трпезарији којима се сервира храна.

Иако је нежељена пошта већ била национални хит у време Другог светског рата, рат ће своју свеприсутност подићи на сасвим нови ниво. Војска је волела конзервирано месо за ручак јер је било хранљиво, заситно, јефтино, лако преносиво и имало је изузетно дуг рок трајања. До завршетка рата, Хормел је ратним напорима обезбедио 150 милиона фунти меса, а за то време 90 посто конзервиране робе компаније ишло је у војску.

Иако је широко ширење нежељене поште обогаћивало Џеја Хормела и његову компанију, војници на пријему пошиљки били су мање срећни због инфилтрације конзервираног меса у њихове оброке. И ви бисте били да је то скоро све што сте годинама јели на првим линијама. Требало је да се служи у базама и камповима као однос Б заједно са разноврсном другом храном, али разне потешкоће у дистрибуцији и други ратни проблеми значили су да су географске ознаке рутински добивале нежељену пошту 2-3 пута дневно. Томас Кланси, ветеран Другог светског рата, подсећа: „Пржили сте га ујутро са хемијским јајима. Спалили су га црно као обојена врата. Пресекли би га и ставили у чорбе. Стављају га у сендвиче. Поткрепили су сосом од парадајза. Дали су нам га на плажи. Добио си, па стварно си га мрзео. “

Због своје свеприсутности у иностранству, зарадио је крилатице попут „шунка која није прошла физички“, „месни хлеб без основне обуке“ и „прави разлог због којег је рат био пакао“.

Међутим, без знања војника, војна нежељена пошта се разликовала од америчке потрошачке нежељене поште. Послато је у лименкама од 6 лб, није садржавало шунку, а било је додатно кувано и сољено за сузбијање било каквог јаког, хладног и сурово врућег окружења у којем се месо може наћи. Иако нису добијали „праву“ нежељену пошту, војници су поштедели без икаквог напора да се успротиви томе, писање песама, цртање цртаних филмова и слање Јаи Хормелу хиљада и хиљада писама пуних мржње. Једна анонимна песма постала је посебно (не) позната:

„За доручак ће га пржити;
За вечеру се пече;
За вечеру иде деликатно -
Имају је запечену.
Следећег јутра је са флапјацкима,
Или можда јаја у праху -
Забога, одакле им?
Мора да уђе у бачве.

Ох, сигурно за вечерњи оброк
Скуваће нешто ново!
Али кувари су необични,
Сада је нежељена пошта у гулашу.
И тако иде бескрајни циклус;
Изгледа да никад не престаје -
Непожељне поруке су у колачу, а нежељене у пита
И нежељена пошта у ужеглој масти. “

Таква поруга је јела господина Хормела. У интервјуу 1945. године рекао је „Понекад се питам да ли не бисмо требали ...“, али није могао да поднесе да заврши реченицу. Анкетар је приметио: 'Стекли смо јасан утисак да би одговорност за нежељену пошту могла представљати превелики терет за било кога.'

Због свог неукуса према нежељеној пошти као намирници, војници су током рата за њу пронашли низ других начина употребе. Његова масна масноћа учинила га је корисним на бројне начине: као регенератор за кожу, као мазиво за пиштоље, као хидроизолациони материјал за чизме и шаторе, па чак и као свећа помешан са лакшом течношћу или бензином. Неки војници су мастирали кришке Спам-а да би их користили као карте за играње и могли су да играју покер са њима током више месеци. Чак су и одбачене лименке пренамењене да праве лонце и шерпе, па чак и возове за играчке.

Иако су се мушкарци који су служили у иностранству то гнушали (због понављања, ако ништа друго), домаћице и у држави и у Енглеској су певале његове похвале. Једна Британка је приметила његову „мирисну арому“, као и „савршен укус и текстуру“; други је рекао да шампањац и кавијар не подносе „драгоцену, сочну, прелепу нежељену пошту“. Росие тхе Риветер је чак промовисала месо у једном огласу.

Ова подвојеност је наравно довела до неких неспоразума код куће. Шалиле су се да ће се најгора ноћна мора човека вратити кући из рата само да би нашла Непожељне на тањиру за свој први оброк:

Винтаге нежељени поклопац часописа за иностране сервисе.

Чак и уз сву негативност, Спам је заправо уживао послератни процват. За сваког гласног анти-нежељеног војника било је доста оних који су дошли да уживају у њему. Поред тога, Јаи Хормел је био добро свестан витриола и произвео је још једну велику огласну кампању за борбу против њега: Хормел девојке.

По завршетку рата, Хормел је створио пук од 60 путујућих извођача, од којих је већина била ратни ветеринар. Удвостручила се као прилика да се обезбеде послови за жене ветеране, а створила је позитивну подршку за производе попут Спам-а и Динти Мооре-а. У једном тренутку почетком 50-их Музика са девојкама из Хормела је била најбоље оцењена радио емисија на три различите мреже. Емисија је била рана жртва ТВ-а, али утицај на Нежељену пошту се учврстио, и иако земља није нужно волела њихово месо у конзерви, однос људи према њој постао је више неутралан него директно негативан.

Спам данас

Током Корејског рата нежељена пошта се користила ретко, а деведесетих година је потпуно престала да се користи у војним оброцима. Иронично, с обзиром на некадашњу свеприсутност, Нежељена пошта је полупопуларна ставка у комесаријатима широм света, јер се разликује од онога што би војници обично јели из трпезарије.

Чак и међу широм јавношћу, нежељена пошта ужива малу ренесансу. С обзиром на своју јефтину цену, није изненађујуће уживао у успону током рецесије 2008. године. А производ је недавно прославио 75. рођендан, који је вратио мало пажње у Нежељену пошту.

Винтаге Спам оглас реклама нежељена пошта и јаја.

Слично као Пабст Блуе Риббон, Спам нуди носталгично враћање у другу еру. Ипак, афинитет према месу тешко да треба бити хипстерска афекција; то је заиста штедљива, прикладна и свестрана храна. Писци из магазина културе и новина то су испробали и често су изненађујуће одушевљени резултатима; како је приметио један писац, „Било је прилично укусно. Направио сам леп ручак и појео сам сваки комадић ... Искрено, да нисам знао да једем нежељену пошту, помислио бих да је то прави цхоризо. ' Чак се почело појављивати у високој кухињи, служећи као нагласак ниског нивоа на менијима високог раста.

Нежељена пошта је заправо 120. најпродаванији производ од 30.000 производа које просечна прехрамбена продавница носи. Чини се да југоисток нарочито има афинитета, јер просечна особа поједе једну лименку годишње - двоструко више од националног просека.

Међутим, на Хавајима Спам заиста блиста. Тамошњи становници троше у просеку четири лименке годишње, а често су наведени на јеловницима брзе хране, продају се на бензинским пумпама као грицкалице, па чак има и у седиштима. Почело је током рата, наравно, када је било тешко доћи до фрижидера, па тако и свежег меса. Нежељена пошта би дуго остала свежа ван врата и постала ручак по избору за локалне раднике на плантажама. Такође је постао важан извор протеина када је Јапанско-Хавајске државе ограничила риболов на дубоком мору. Нежељена пошта је једноставно заменила рибу и она је постала основна намирница. За разлику од уморних војника, Хавајци су се чврсто држали своје љубави према Нежељеној пошти - вероватно зато што је то барем делимично био њихов избор, а не нешто што су били приморани да једу.

Винтаге оглас нежељене рекламе за хамбургере.

Поред САД-а, Нежељена пошта остаје популарна широм света и доступна је у 44 земље. Нарочито је популаран у источноазијским земљама, јер је постао основни елемент послератног опоравка. Кореја је у ствари други највећи потрошач нежељене поште (иза Америке) и сматра се помало деликатесом. Хормел је продао преко 8 милијарди конзерви овог чудотворног меса од 1937. године, а линија се недавно проширила и укључује ароме попут Терииаки, Цхоризо, Јалапено и других.

Окушала сам се у неколико рецепата за нежељену пошту са три различите врсте меса. Један је стари рецепт моје баке према којем сам одрастао волећи, један је традиционална хавајска намирница, а један је једноставно стварање доручка:

Рецепти

Грандма’с Пизза Бургерс

Нежељена пица Бургери Енглески кифли Моцарела сир.

Овај рецепт ми је увек био један од најдражих током одрастања. Пренесен је неколико генерација, а сада га преносим нашим читаоцима Арт оф Манлинесс. Добро га искористите. Ово чини велику шаржу, јер је бака увек служила великој гужви и замрзавала остатке. Ово би требало да направи 20 пизза пљескавица или тако нешто, а већина људи ће јести 2-3.

Састојци

  • 1 канта Нежељена пошта (редовно)
  • 2 лб млевене говедине
  • 1 сок од конзерве од пице
  • 1 кашика жалфије
  • 1 кашика оригана
  • моцарела сир (нарезан)
  • Енглеске кифлице

Упутства

  1. Загрејте рерну на 400 степени
  2. Говедину порумените и оцедите
  3. Каже Нежељена пошта
  4. Помијешајте говедину, нежељену пошту, сос од пице, жалфију и оригано
  5. Мешавина кашике на енглеском кифли отвореног лица
  6. На врх ставите парче сира моцарела
  7. Ставите у рерну на 10 минута, док се сир не растопи

Хавајски Спамбургер

Бургер са нежељеном поштом са хавајским сиром од ананаса моцареле.

Док је суштинско хавајско јело са непожељним садржајем Спам мусуби, комбинација нежељене поште и ананаса на сендвичу такође се налази широм острва. Ово је рецепт који заиста можете да направите сами додајући му говедину или друго месо, као и разне сиреве и поврће.

Састојци

  • Нежељена пошта (јалапено)
  • ананас (нарезан или прстенаст, а не комадан)
  • може
  • швајцарски сир
  • лепиња од лука (по мојој жељи, али можете користити било коју лепињу)

Упутства

  1. Загрејте роштиљ на средње високу
  2. Слице Спам - Користио сам две кришке од пола инча
  3. Нарежите ананас - опет, користио сам две кришке од пола инча, довољне да прилично покријемо лепињу
  4. Ставите нежељену пошту и ананас на роштиљ око 5-7 минута, једном преврћући
  5. Нанесите мајонез на лепину, а затим додајте нежељену пошту, ананас и сир по жељи

Доручак са нежељеном поштом и јајима Буррито

Доручак са нежељеном поштом и јајима Буррито.

Овај лош дечак је једноставан, али ујутру вас насити и има одличан укус. Ово сам измислио на основу једноставних буритоса за доручак у којима редовно уживам, па ово користите као одскочну тачку.

Састојци

  • 1 велика тортиља
  • 3 јаја
  • Нежељена пошта (цхоризо)
  • исецкан сир
  • зелена салса (волим вруће зелено госпође Ренфро)

Упутства

  1. Загрејте шерпу на средње јакој ватри
  2. Коцките четвртину до трећину лименке нежељене поште
  3. Баците нежељену пошту у шерпу и пустите да се сама загрева 5 минута
  4. Баците јаја и премешајте их са нежељеном поштом
  5. Када завршите, ставите на тортиљу, додајте сир и салсу и уживајте!

Да ли се сећате нежељене поште из војске или из одрастања? Која је ваша омиљена спам креација? Волела бих да чујем!

_____________________

Извор:

Нежељена пошта: биографија Царолин Виман