А Ман’с Пример он Рум

{h1}
флавиар125 Овај пост вам доноси Флавиар. Ако желите да обликујете свој стил пијења, Флавиар је нови пут. Крећите се светом добрих алкохолних пића, од шкотског шкољка на врху, до занатског Гина и свега између. Флавиар нуди велики избор паковања за дегустацију ликера и боца у пуној величини које вам омогућавају да откријете нова пића у друштву својих пријатеља.Шта је ово?

Рум је, без сумње, најнецењенији дух. Кад се помисли на мужевна, софистицирана, класична пића, рум је ретко на листи. Виски, и све његове варијанте, лако је сликати у рукама бркатог господина који седи у наслоњачу са књигом. Гин је основа за изузетно елегантан мартини, као и друге племените коктеле. Чак је и вотка постала основни састојак урбаних барова и вековима је била дух избора у Источној Европи. Рум се, међутим, најчешће доживљава као производ пиратерије и ропства, без стварне користи осим мешања кока-коле или воћних тропских напитака.


Ау цонтраире, рум има богату историју (чак играјући улогу у америчкој револуцији!) И још богатију садашњост и будућност као пиће у којем се може уживати уредно или са ледом, или као подлога за бројне спектакуларне коктеле. Погледајмо шта је рум, његова фасцинантна историја, како пити и уживати у духу, а затим и пар идеја за коктеле.

Шта је Рум?

У својој најједноставнијој дефиницији, рум је алкохолно пиће дестиловано из шећерне трске, било из сировог сока, било најчешће из меласе (која се пречишћава од шећера кључањем). Након дестилације, рум се одмах флашира, што даје бистри производ који се често користи само као миксер за коктеле; или одлежава у бачви - обично у употребљеној бачви за виски - најмање годину дана, али често и дуже, стварајући тамни, богати дух који се може пијуцкати попут вискија. Приметићете да је то мање времена од вискија; то је зато што се већина рума производи на Карибима, где тропска клима омогућава брже старење него на вишим географским ширинама. Рум такође брже стари јер садржи мање сродници од осталих жестица, којима је потребно мање омекшавања од рецимо ватреног вискија или бурбона.


За разлику од вискија и других алкохолних пића, не постоји прави стандард за оцењивање, старење, обележавање итд. Румови могу бити бистри или врло тамни, могу се зачинити, одлежати или чак вештачки обојити како би изгледали остарело. (ово су јефтинији румови у боји, попут Бацарди Оро). Иако ово може мало отежати разумевање рума, чини га невероватно разноликим духом. Данас квалитетан рум можете купити за много мање од квалитетног вискија и уживати у њему уредно или на стенама као и било који други алкохол.

Међутим, није увек било тако ...


Сордид Историја рума

Као што сам већ споменуо, рум се често доживљава као пиће које бирају скаљиге и боотлегери. На жалост, то је прилично тачно, барем са почецима рума. Док је први ферментисани напитак од сока од шећерне трске произведен пре неколико миленијума, тек 1600-их на Карибима је дестилован и први пут је подсећао на рум какав данас познајемо. У то време дестилација је била пракса коју је већина људи познавала. Виски и ракија били су прилично уобичајена пића у Европи, па када су Британци донели своје фотографије на Карибе, било је само питање времена када ће сок од трске или меласа проћи кроз њих. Можда су чак и робови први произвели рум, а господари су им дефинитивно дали рум, углавном да би их умирили. У ствари, производња рума играла је велику улогу у атлантској троугластој трговини робљем. Шећер, најчешће у облику меласе, трговао се са Кариба до Нове Енглеске, где је дестилован у рум. Тај рум је продат, а заједно са осталом сировином (попут дрвне грађе и китовог уља) послат је у Европу. Одатле се та сирова роба претворила у произведене производе попут оружја, одеће итд., Којима се трговало са афричким краљевима за робове, који су затим послати на Карибе да раде на плантажама шећера. И тако су рум и ропство постали заувек повезани.



Сликајући мушкарце из 1700-их који пију рум у кући.


На крају је производња рума кренула према северу до колонија у данашњој Америци. На неки начин је било лакше тамо производити, јер је гориво (у облику дрвета) било лакше доступно, Шкоти и ирски радници знали су процес дестилације, а стајање међу врућим пожарима дестилерије било је далеко подношљивије у хладној Новој Енглеској него на тропском Барбадосу. До 1700. године рум је постао најтргованија карипска роба и обезбедио је главнину британске добити од нових америчких колонија. Процењује се да је просечан одрасли мушкарац у Америци у то време појео 4-5 литара ствари сваке године. Рум је чак постао прихватљив као облик валуте, с тим што је први комад некретнина у Северној Каролини коштао 4 литре рума. Међутим, не би се одржао као најпопуларнији амерички дух, као што ћемо видети даље.

Рум и америчка револуција
Џорџ Вашингтон пије друг са румом.


Иако засигурно није у потпуности провоцирао Револуцију, рум - и тачније, њено опорезивање - дефинитивно је играо улогу у изазивању револуционарних осећања. Почетком 1700-их, становници Нове Енглеске започели су трговину са француским, шпанским и разним другим карипским колонијама. Британија се томе одлучно противила (јер је смањила властити профит), и уместо да потпуно укине трговину, наметнула је Закон о меласи из 1733. године. То је порез на меласу увезену из не-британских колонија. Будући да су британске Западне Индије цене меласе по знатно вишим стопама, ово би могло ефикасно да уништи румску економију Нове Енглеске, која је била велики део целокупне економије. Шверц се, међутим, побринуо за тај мали залогај, а порез се ретко плаћао. Упркос заобилажењу пореза, потез Британије почео је да распирује револуционарне страсти колониста.

Закон о шећеру из 1763. даље је ескалирао сукоб између колонија и матице. Тај закон, усвојен док је требало да важи Закон о меласи, преполовио је порез на меласу, али овог пута Британија је намеравала да надокнади стварну наплату пореза. Тај акт је имао и друге економске импликације, али је за потребе овог чланка додатно смањио профитну маржу на рум. Ова два закона, заједно са Законом о печатима из 1764. године, заиста су били кремен и трачак који су покренули почетке Америчке револуције.


Пошто је рум захтевао увоз меласе, Американци су почели да фаворизују виски крајем 1700-их, јер је то био потпуно локални производ, што значи да је сав профит остао локални. Испијање вискија у ствари је постало патриотско! Улазак младе земље у рат 1812. подигао је цене још више и учврстио пад рума у ​​државама.

Јо Хо Хо: Рум и море


„Такав дан; рум све напоље. Наша компанија донекле трезвена; проклета забуна међу нама! Неваљала сплеткарење. Разговор о раздвајању. Тако сам изгледао оштро за награду [и] узео је једну са пуно алкохола. Тако да је друштво било вруће, проклето вруће, а онда су све ствари опет прошле добро. “ -Дневник Црнобрадог, 1718

Рум је већ дуго повезан са свим океанским стварима, било да је то пиратерија или једноставно поморски подухвати преплављени златним духом. Изнад можете видети да је Црнобради користио рум да би смирио своју посаду, слично као што су то чинили робовласници у северноамеричким колонијама. Нажалост, нема сјајних историјских записа о пиратерији, толико тога што чујете су само нагађања. Познато је, међутим, да док је рум водио револуцији у Америци, пирати су га такође конзумирали у великим количинама, често пре борби за повећање храбрости мушкараца. Међутим, није само пират био пиће које је одабрао рум.

Британски Адмиралитет је такође фаворизовао рум, што је средином 1600-их био одабир оброка за њихове морнаре. Међутим, то није било за укус. То је био економичан избор; Британским заузимањем Јамајке од Шпанаца 1655. године рум је постао најјефтинија опција. Заправо није био укусан сам по себи, а помешан је са водом и разним зачинима да би се формирао оно што је данас познато као грог.

Међутим, ван војске већа популација рума није масовно конзумирала. Било је ракије, вина, пива и увек присутног вискија. Чинило се да је Рум можда предодређен да склизне у заборав као јефтин, заборављен напитак. Ипак, помало парадоксално, забрана у Америци уступила је место њеном повратку у државе.

Прохибиција и Румов полагани повратак

Иако је забрана у Америци довела до џина и вискија, Куби је дала одличан изговор за промоцију туризма. А основно локално алкохолно пиће на Куби? Рум. Конкретно, Бацарди рум. Папа Хемингваи је кренуо до Хаване и популаризовао сада познате коктеле попут даикуирија, мојита и кубанског либре. Забрана је за рум у државама учинила више него било шта друго, чињеница коју је Бацарди искористио у великој мери. Њихов маркетиншки гениј учинио је бренд изузетно препознатљивим и почео је бити повезан са романтичним тропским одморима. Док су Други светски рат и кубанска ракетна криза успорили своје кретање, Бацарди је једноставно преселио своје главне дестилерије у Мексико и Порторико и наставио да поставља рума као егзотичну мешалицу. Широм земље тики барови су искакали са пластичним колибама и палмама и послуживали хладне и живописне коктеле на бази рума.

Оглас из 1950-их за мушкарце са сувим румом који играју голф.

Данас се еволуција рума наставља. Иако се рум некада углавном сматрао јефтином кашом, као и многа алкохолна пића мале серије у Америци, уживао је у малој ренесанси. Најгори рум који данас можете купити дефинитивно је бољи од онога што би морнари пили у 1800-има. Ипак, због своје нискообразовне историје, чини се да и даље носи конотацију само тога што је миксер, а не дух у којем се може уживати као пиће. То је жалосно, јер се у добром руму заиста може уживати.

Стилови рума

Рум је тешко класификовати. Опет, није попут вискија, који има строге прописе за старење и етикетирање. Рум је више бесплатан за све, јер свака производна држава има различита правила и прописе за старење, коначни доказ, итд. Рум се може назвати и означити све док је дестиловани напитак од сока од шећерне трске или меласе. Па ћемо погледати неколико различитих начина категоризације духа (а чак ни они нису у потпуности усаглашени у својим дефиницијама):

По националности (међутим, често се описује у терминима бивших колонизација)

Шпански (Куба, Доминиканска Република, Порторико, Панама) - Познат је по светлијим румовима који су или недорасли или врло мало стари, производећи слађи, оштрији и чишћи укус.

енглески језик (Барбадос, Бермуда, Јамајка) - Познат по тамнијим, богатијим румовима који су стари најмање годину дана. Често имају израженији укус меласе.

Француски (Хаити, Гвадалупа, Мартиник) - Више специфичног стила, дестилира се у лонцима од ферментираног сока од трске. Често одлежава у употребљеним бачвама за коњак (али такође понекад и у храстовим бачвама) током више година.

Према боји / телу

Бела / Светла / Сребрна - Јасне боје и готово увек неокрњене. Ово је најпопуларнији стил рума, јер је најјефтинији за производњу, а самим тим и најјефтинији за потрошача. Није сјајно за пијуцкање; обично се користи као миксер, посебно у омиљеним омиљеним местима Папе Хемингваиа, мојиту и даикуирију.

Злато / Злато - Златне боје (уместо тамно браон), која означава старење, али често и минимално. Често је још увек лаганог тела и користи се као миксер, а не као сипер, али не увек. Ова категорија је шкакљива јер се „зачињени“ румови (попут Бацардија и Цаптаин Морган-а) обично заснивају на овом стилу, али имају додане ароме / боје, обично у облику карамеле, ваниле и цимета. Ту добро дође читање етикете.

Тамно црно - Тамно браон / златне боје. Најчешће су одлежавали дужи низ година у дрвеним бачвама. Имају најбогатије, најсложеније укусе и највјероватније су ваши румови. Они су упоредиви са добром ракијом или вискијем, а могу чак и заменити те жестице у коктелима (погледајте доле за Олд Фасхионед са румом).

Како пити рум + коктеле

Упијање пијуцкајућег рума подсећа на испијање било ког другог алкохолног пића. Већ смо детаљно обрадили ту тему у вези вискија, па ћу овде дати само кратки резиме, као и неколико детаља о руму:

  1. Најбоље је користити неку врсту чаше која се сужава при врху, како бисте концентрисали ароме. Мирис заправо чини око 70-80% онога што знамо као укус.
  2. Због горе наведене чињенице, ваш први задатак је да једноставно осетите дух. Не забијајте нос предубоко у чашу, јер ће алкохолне паре преузети. Из истог разлога, њушкајте мало отворених уста; ово је био напојница коју сам добио од дестилерије и чини изузетну разлику у „носовању“ духа.
  3. Отпијте почетни гутљај и само га пустите да прекрије уста. Завртите га мало, па прогутајте.
  4. Уживајте у духу малим гутљајима. Приметићете да је слађи од вискија, јер се дестилује из нуспроизвода шећера, а не из зрна. Због тога је укуснији десерт. Такође обратите пажњу на то колико добијате ваниле, карамеле и меласе (помислите на укус пива с коријенским пивом).
  5. Испробајте бројне румове да бисте научили како да их разликујете, као и да научите шта волите. Један од начина да то урадите је организовање дегустационе забаве на којој свако доноси различиту боцу рума, а ви једноставно пробате и разговарате о жестоким пићима.

А сада неколико коктела:

Хемингваи Даикуири

Ово је било омиљено пиће Хемингваиа и његов омиљени рецепт. Уживао је без додатка шећера, чинећи га помало трпким, па слободно додајте једноставни сируп ако будете толико склони. Направите двоструко да бисте створили чувени Папа Доблес.

  • Лед
  • Бели рум од 2 унце
  • 3/4 унче свежег сока од лимете
  • 1/2 унче свежег сока од грејпа
  • Мараскино ликер од 1/2 унче

Напуните коктел шејкер ледом. Додајте све састојке и добро промућкајте. Процедити у охлађену чашу. То је тако лако!

Рум старомодан

Некада, као почетком 1800-их, реч „коктел“ била је синоним за оно што је данас познато као старомодни. Тих дана је, међутим, било било који дух помешан са горком, водом и шећером. Виски је постао доминантан избор за старомодне, али испробајте га са румом и гарантујем да ћете бити пријатно изненађени.

  • 2 унце тамног рума
  • 2 цртице горчине Ангостура
  • 1 коцка шећера
  • Мало је цртица обичне воде

Ставите коцку шећера у старомодну чашу и заситите горчицом; затим додајте неколико цртица обичне воде. Мутња док се не раствори. Чашу напуните коцкицама леда и додајте рум. По жељи: украсите кришком поморанџе и коктел вишњом.

Домаћи шиљати јајасти

Винтаге оглас реклама коктел јајног рума.

Рум и јаје (или пића слична јајету) су преноћишта више од 4 века. Ово је једноставан и укусан рецепт који се лако скалира како би послужио читаву вечеру.

  • 1 јаје
  • 2 кашичице шећера
  • Тешка крема од 1 унче
  • 1/2 кашичице екстракта бадема
  • 1/2 кашичице екстракта ваниле
  • 5 унци рума (углавном лагани рум)
  • Цимет и мушкатни орашчић за украс
  1. Одвојите јаје у две мале посуде.
  2. Истуците жуманце док се не стегне.
  3. Победите бело са 1 тсп. шећер док се не формирају врхови.
  4. Полако преклопите бељак и жуманце.
  5. Одвојено истуците крему са бадемом, ванилијом и 1 тсп. шећер у чинији док не постане чврст.
  6. Полако савијте крему са мешавином јаја.
  7. Додајте рум и лагано промешајте.
  8. Ставите у фрижидер преко ноћи или послужите одмах на леду
  9. Украсите ренданим мушкатним орашчићем и циметом.

Хот Буттеред Рум

Следећи пут када правите рум са маслацем, користите врући покер да бисте га загрејали !.

Следећи пут када правите рум са маслацем, користите врући покер да бисте га загрејали! Тако су то радили рани колонисти.

Овај коктел такође има богату, посебно америчку традицију. Након што је меласа почела да се увози са Јамајке, а дестилерије су се појавиле у Новој Енглеској средином 1600-их, колонисти су почели да додају рум топлим напицима, стварајући врући рум са маслацем, који је модификација врућег пића. Ево шта је наводно рани амерички рецепт за пиће, пронађен у издању часописа 1952 Лифе Магазине:

  • 2 унци порториканског рума
  • 1 кашичица шећера
  • 1 кришка лимуна, посуто 6 каранфилића
  • 1 штапић цимета
  • Прстохват мушкатног орашчића

Ставите у загрејану шољу или старомодну чашу, напуните кипућом водом и укапајте обилно маслац. На врх пажљиво испливајте пламену кашику рума.